지금 할 일
가장 순한 방법부터 적었습니다.
- 서리에 윗부분이 검게 변한 뒤, 땅이 단단히 얼기 전에 캐십시오.
- 쇠스랑으로 넓게 흙을 풀고, 줄기를 당기지 말고 밑에서 덩이를 들어 올리십시오.
- 씻어서 며칠 말린 뒤 약간 촉촉한 버미큘라이트나 대팻밥에 묻으십시오.
- 밀폐하지 않은 상자에 담아 35~45°F(2~7°C)의 어두운 곳에 두고 한 달에 한 번 확인하십시오.
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캐는 시기
서리에 잎줄기가 죽거나 잎이 저절로 시들 때까지 기다리십시오. 괴근은 잎이 시든 뒤에도 한동안 계속 자랍니다. 땅이 꽁꽁 얼기 전에 캐십시오. 8존 이상 따뜻한 곳에서는 대개 땅에 그대로 두어도 됩니다. 7존에서는 배수가 잘되는 자리에 멀칭을 4인치(10cm) 이상 덮으면 땅속에서 겨울을 나는 경우가 많습니다. 그보다 추운 곳에서는 해마다 가을에 캐십시오.
캐기
캐기 직전에 줄기를 4~6인치(10~15cm) 남기고 자르십시오. 속이 빈 줄기를 세워 두면 물이 고여 크라운이 썩을 수 있습니다. 쇠스랑이나 삽으로 줄기에서 약 18인치(46cm) 떨어진 곳부터 넓게 둥글게 흙을 풀어 주십시오. 그런 다음 줄기를 잡아당기지 말고 아래에서 덩이째 들어 올리십시오. 괴근이 크라운에 붙은 목 부분은 작은 힘에도 부러지며, 목이 부러진 괴근은 싹이 나지 않습니다. 껍질이 상하면 부패균이 들어가므로 날카로운 도구를 괴근 가까이에 대지 마십시오.
씻고 말리기
부패균을 옮길 수 있는 흙을 씻어 내고, 햇볕이 직접 들지 않으며 바람이 잘 통하는 약 60~70°F(16~21°C)의 장소에서 하루에서 며칠 동안 말리십시오. 덩이나 괴근마다 유성 매직으로 품종 이름을 적어 두십시오. 포기 나누기는 지금 해도 되고 봄에 해도 됩니다. 눈은 가을에 더 잘 보이는 경우가 많지만, 나누지 않은 덩이가 저장 중에 더 잘 견디는 편입니다. 나눈 조각마다 눈이 적어도 하나, 그리고 크라운 일부가 붙어 있어야 합니다.
포장과 보관
통풍이 되는 상자나 입구를 연 봉투에 괴근을 넣고, 굵은 질석, 대팻밥, 코코피트, 피트모스, 모래 가운데 하나로 둘레를 채우십시오. 채움재는 겨우 촉촉한 정도여야 하며, 괴근끼리 맞닿지 않게 하십시오. 얼지 않는 어두운 곳, 이상적으로는 약 35~45°F(2~7°C)인 곳에 두십시오. 난방하지 않는 지하실이나 얼지 않는 부속 차고가 그런 곳입니다. 용기를 밀폐하지 마십시오. 갇힌 습기가 쌓이면 부패를 부릅니다.
겨울 동안 점검
한 달에 한 번쯤 괴근을 살펴보십시오. 쭈글쭈글해지면 채움재에 물을 살짝 뿌려 주십시오. 무르거나 곰팡이가 핀 괴근은 부패가 옆으로 번지기 전에 바로 골라내십시오. 마지막 봄 서리 몇 주 전에 약 40~50°F(4~10°C)의 조금 더 따뜻한 곳으로 옮겨 눈을 깨우십시오. 가을에 나누지 않은 덩이는 이때 나누고, 약 1주 뒤에 심으십시오.
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