배추가 왜 속이 차지 않고 꽃대를 올립니까?

배추는 어린 모종 때 서리를 맞거나 밤 기온이 50°F(10°C) 아래로 일주일 넘게 내려가면, 그 뒤 낮이 길고 따뜻해질 때 꽃대를 올리기 쉽습니다. 봄배추가 자주 실패하는 이유가 이것입니다. 지금 먹을 수 있는 것은 거두시고, 다음 배추는 가을 첫서리 약 11주 전에 가을 농사로 뿌리십시오.

배추가 추대하는 이유와 가을배추 파종 시기

지금 할 일

가장 순한 방법부터 적었습니다.

꽃대가 짧고 꽃이 아직 피지 않은 포기는 지금 베어 잎을 며칠 안에 쓰십시오.
이미 꽃이 핀 포기는 뽑아 내십시오.
가을 농사를 준비하십시오. 가을 첫서리 약 11주 전에 뿌리고 한랭사(부직포)를 덮으십시오.
봄에 다시 심으실 때는 모종을 밤에도 50°F(10°C) 위로 지키고, 추대가 늦은 품종을 고르십시오.

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추대한 것입니까?

추대하는 배추는 잎을 안으로 감아 속을 채우는 일을 멈춥니다. 가운데에서 단단한 꽃대가 올라오고, 포기가 키만 크고 헐거워지며, 한두 주 안에 노란 네 잎 꽃이 핍니다. 잘 모르시겠으면 한 포기를 반으로 갈라 보십시오. 가운데에 차곡차곡 접힌 잎 대신 꽃대가 있으면 추대한 것입니다. 꽃대가 한번 올라오기 시작하면 다시 결구하지 않습니다.

추운 밤 뒤에 오는 긴 낮

원인은 보통 눈에 보이기 몇 주 전에 생깁니다. 클렘슨 대학교 농업지도기관(Clemson Cooperative Extension)에 따르면 배추류는 잘 자라던 중에 35~50°F(2~10°C)의 기온이 10일 이상 이어지면 추대할 수 있습니다. 조니스 종묘(Johnny's Selected Seeds)도 어린 모종이 서리를 맞거나 50°F(10°C) 아래의 밤을 일주일 넘게 겪으면 꽃대를 올릴 수 있다고 안내합니다. 봄에 일찍 내다 심은 배추는 바로 그런 밤을 만나고, 이어서 늦봄의 길고 따뜻한 낮을 맞아 꽃대가 빨리 올라옵니다. 가을배추는 반대로 짧아지고 서늘해지는 날을 향해 자라기 때문에 대개 속이 잘 찹니다.

속이 차지 않고 벌어지는 포기

추대도 하지 않고 속도 차지 않은 채 잎만 벌어져 있는 경우도 있습니다. 흔한 원인은 더위, 추위가 오기 전에 속이 찰 시간이 모자랄 만큼 늦은 파종, 너무 촘촘한 간격, 고르지 않은 물주기나 질소 부족입니다. 클렘슨에 따르면 배추가 가장 잘 자라는 기온은 60~65°F(16~18°C)입니다. 포기 사이를 12~18인치(30~46cm) 두시고(클렘슨은 결구배추에 18인치(46cm)를 권합니다), 일주일에 1인치(2.5cm) 정도, 더운 때는 더 넉넉히 물을 주시며, 아주심기나 3~4주 뒤에 질소 을 주십시오. 벼룩잎벌레와 배추흰나비 애벌레도 어린 포기의 성장을 멈추게 할 수 있으니, 씨 뿌린 날부터 한랭사를 덮어 두시면 대부분 막을 수 있습니다.

지금 할 일

꽃대가 짧고 꽃이 피지 않은 포기는 아직 먹을 만합니다. 지금 베어 잎이 질겨지고 맛이 강해지기 전에 며칠 안에 국이나 겉절이로 쓰십시오. 이미 꽃이 핀 포기는 뽑는 것이 낫습니다. 비운 자리에는 여름 동안 다른 과의 작물을 심으시고, 가을배추는 올해 배추과 작물을 기르지 않은 밭에 뿌리십시오. 그래야 뿌리혹병과 검은썩음병이 쌓이는 것을 줄일 수 있습니다.

다음번에는

배추를 확실하게 거두려면 가을에 기르십시오. 가을 첫서리 약 11주 전에 밭에 바로 뿌리시거나, 포트에 키워 3~5주 뒤 뿌리 흙이 깨지지 않게 옮겨 심으십시오. 파종일에 낮 최고기온이 아직 90°F(32°C)를 넘으면 한두 주 늦추셔도 됩니다. 다 자란 배추는 가벼운 서리는 견딥니다. 그래도 봄배추를 원하시면 추대가 늦은 품종을 고르시고, 모종을 실내에서 따뜻하게 키우신 뒤 밤 기온이 50°F(10°C) 위로 유지될 때 내다 심으십시오. 그렇게 해도 일부 포기는 꽃대를 올릴 수 있습니다.

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