김장용 배추와 무는 언제 심어야 합니까?

배추는 가을 첫서리 약 11주 전에, 무는 약 10주 전에 뿌리십시오. 둘 다 서늘해지는 가을 날씨 속에서 가장 잘 자라고 가벼운 서리는 견디지만, 첫 된서리가 오기 전에는 거두어야 합니다.

근거: Johnny's Selected Seeds, Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center · 2026년 10월 수정

지금 할 일

가장 순한 방법부터 적었습니다.

  1. 우리 동네 가을 첫서리 날짜를 확인하시고, 배추는 11주, 무는 10주를 거꾸로 세십시오.
  2. 늦여름 더위나 벼룩잎벌레가 걱정되시면 배추는 포트에 키워 3~5주 뒤에 옮겨 심으십시오.
  3. 무는 뿌리를 먹는 작물이라 옮겨 심지 않습니다. 밭에 바로 뿌리십시오.
  4. 밤 기온이 20°F(-7°C)대 초반으로 떨어지기 전에 배추와 무를 모두 거두십시오.

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김장 작물은 가을 농사입니다

배추와 무는 낮이 짧아지고 밤이 서늘해질 때 가장 잘 자라는 입니다. 조니스 종묘(Johnny's Selected Seeds)는 배추가 늦여름의 점점 짧아지는 낮과 서늘한 기온에서 가장 잘 자란다고 설명하고, 클렘슨 대학교 농업지도기관(Clemson Extension)은 봄보다 늦여름과 가을에 뿌리기를 권합니다. 봄 모종은 서리나 추운 밤이 이어지면 꽃대를 올릴 수 있기 때문입니다. 무도 비슷합니다. 봄에 뿌린 무는 뿌리가 굵어지기 전에 추대하는 일이 많지만, 가을에 뿌린 무는 서늘한 흙에서 알차게 굵고 저장도 잘 됩니다. 김장할 만큼 거두시려면 가을 농사로 계획하십시오.

첫서리에서 거꾸로 세기

평균 가을 첫에서 거꾸로 세십시오. 배추는 첫서리 약 11주 전에 뿌립니다. 대부분의 품종은 아주심기 뒤 60~80일이 걸리고, 밭에 바로 뿌리면 조니스 종묘 기준으로 14~21일이 더 걸립니다. 무는 첫서리 약 10주 전에 밭에 바로 뿌립니다. 알파인(Alpine)이나 서밋(Summit) 같은 조선무 계열 품종은 약 55일로 나와 있지만, 낮이 짧아지면서 자람이 느려지므로 여유를 두는 것입니다. 첫서리가 늦게 오는 남부에서는 파종일도 그만큼 늦어집니다. 클렘슨이 제시하는 사우스캐롤라이나의 가을배추 아주심기 시기는 내륙 구릉지(Piedmont)의 7월 중순부터 해안 지역의 9월 말까지입니다.

늦여름 더위 넘기기

어려운 것은 처음 시작입니다. 파종일에는 아직 더운 경우가 많고, 벼룩잎벌레도 가장 극성입니다. 낮 최고기온이 아직 90°F(32°C)를 넘으면 한두 주 늦게 뿌리셔도 됩니다. 다 자란 배추와 무는 가벼운 서리를 견디므로 조금 늦어져도 손해가 크지 않습니다. 배추를 반그늘에서 포트에 키워 3~5주 뒤 뿌리 흙째 옮겨 심으면 가장 더운 몇 주 동안 모종을 밭에 두지 않아도 됩니다. 씨를 뿌리거나 옮겨 심은 날 바로 배추와 무 위에 한랭사(부직포)를 덮으시고, 흙을 고르게 촉촉하게 유지해 모종이 멈추지 않게 하십시오.

된서리 전에 거두기

배추는 위아래로 눌러 보아 속이 단단하면 다 된 것이고, 무는 초록 어깨가 2~3인치(5.1~7.6cm) 굵기로 올라오고 뿌리가 단단하면 다 된 것입니다. 둘 다 가벼운 서리는 견딥니다. 된서리는 다릅니다. 밤 기온이 20°F(-7°C)대 초반까지 내려가면 배추 겉잎이 상해 썩을 수 있고, 30°F(-1°C) 아래가 오래 이어지면 무에 바람이 들 수 있습니다. 일기예보를 보시고 첫 된서리 전에 둘 다 거두십시오. 김장 날보다 이르더라도 그렇게 하시는 편이 낫습니다. 조니스 종묘에 따르면 배추는 영하에 가까운 온도와 높은 습도에서 1~2개월, 잎을 자른 무는 32°F(0°C)에서 6~10주 보관됩니다. 다만 배추는 잎이 싱싱할 때, 벤 지 며칠 안에 절이는 것이 가장 좋습니다.

마늘, 고추, 파

김장 텃밭의 나머지 작물은 시계가 다릅니다. 마늘은 가을 첫서리 무렵부터 그 뒤 약 2주 사이에 심어 이듬해 여름에 캡니다. 고춧가루용 고추는 봄 8주 전에 실내에서 씨를 뿌리고, 마지막 서리 2주 뒤에 밭에 냅니다. 파는 봄 마지막 서리 약 4주 전에, 가을에는 첫서리 약 10주 전에 다시 뿌릴 수 있습니다. 한국 채소 안내 페이지의 김장 텃밭 달력에서 우편번호를 넣으시면 이 날짜들을 우리 동네 기준으로 보실 수 있습니다.

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