지금 할 일
가장 순한 방법부터 적었습니다.
- 포기마다 가운데를 보십시오. 줄기가 위로 솟아오르면 추대가 시작된 것입니다.
- 아직 괜찮은 포기는 물을 고르게 주고 멀칭을 하며, 오후 햇볕을 가려 주십시오.
- 추대하는 포기는 통째로 거두어 잎을 냉장고에 넣고, 쓴 잎은 익혀 드십시오.
- 추대한 포기는 뽑아 그 자리에 따뜻한 계절 작물을 심고, 다음 상추는 늦여름에 뿌리십시오.
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추대하고 있습니까?
추대하는 상추는 꽃이 피기 전에 모양부터 달라집니다. 가운데가 줄기로 솟아오르고, 포기가 키가 커지면서 성기게 벌어지며, 결구형 상추는 속이 단단히 차지 않습니다. 일리노이 대학 농업지도기관(University of Illinois Extension)은 꽃대가 긴 낮, 따뜻한 기온, 포기의 나이가 함께 작용해 생긴다고 설명하며, 날이 덥거나 꽃대가 생기기 시작하면 상추가 쓴맛을 띨 수 있다고 덧붙입니다. 추대는 되돌릴 수 없으므로, 지금 먹을 수 있는 것이 얼마나 남았는지와 다음 파종 때 무엇을 바꿀지를 따져 보는 것이 좋습니다. 상추가 쓰기는 하지만 아직 위로 솟지 않았다면 더위만으로도 그럴 수 있으니, 상추가 쓴 이유 안내를 참고하십시오.
더위, 긴 낮, 포기의 나이
상추는 서늘한 날씨에서 가장 잘 자랍니다. 일리노이 대학은 하루 평균기온 60~70°F(16~21°C)를, 클렘슨 대학 농업지도기관(Clemson Extension)은 55~65°F(13~18°C)를 알맞은 온도로 꼽으며, 클렘슨은 비브 상추가 75°F(24°C)를 넘으면 쉽게 쓴맛이 든다고 설명합니다. 봄에는 날씨와 상관없이 낮이 길어지므로, 첫 더위가 찾아올 때까지 밭에 남아 있는 상추는 추대하기 쉽습니다. 일리노이 대학은 초여름 더위가 시작되기 적어도 한 달 전에 봄 파종을 마치라고 권하며, 결구 상추(크리스프헤드)는 첫 더위 전에 다 자라지 않으면 실패하는 경우가 많다고 말합니다. 원인의 비중은 기관마다 다르게 봅니다. 클렘슨은 높은 기온을 먼저 꼽고, 일리노이 대학과 메릴랜드 대학 농업지도기관(University of Maryland Extension)은 더위와 함께 길어지는 낮을 듭니다.
스트레스가 추대를 앞당깁니다
포기에 스트레스를 주는 것은 무엇이든 추대를 앞당기는 경향이 있습니다. 클렘슨은 더위와 함께 수분 스트레스를 상추가 쓰고 추대하는 이유로 꼽습니다. 메릴랜드 대학은 너무 자라 스트레스를 받은 모종은 일찍 꽃을 피우기 쉽고, 포기를 촘촘히 심으면 추대가 잦아질 수 있다고 경고합니다. 모종판에서 뿌리가 꽉 찬 채 몇 주를 보낸 모종이나, 솎아 주지 않은 빽빽한 줄이 먼저 추대하기 쉽습니다. 메릴랜드 대학은 잎상추, 로메인, 버터헤드 상추를 4~10인치(10~25cm) 간격으로 심고, 자주 조금씩 물을 주어 빨리 자라게 하라고 권합니다.
지금 할 일
가운데가 길어지기 시작하면 일리노이 대학은 바로 거두어 냉장고에 보관하라고 권합니다. 꽃대가 자랄수록 잎이 더 써지는 경향이 있으니, 잎을 몇 장씩 따기보다 포기째 베십시오. 먼저 맛을 보십시오. 일리노이 대학은 쓴 잎을 씻어 하루 이틀 냉장고에 두면 쓴맛이 덜해질 수 있다고 하며, 쓴 잎은 익혀 먹어도 됩니다. 아직 추대하지 않은 포기는 그늘로 시간을 벌 수 있습니다. 메릴랜드 대학은 옥수수, 지주를 세운 토마토, 덩굴강낭콩이 한낮 가장 더운 시간에 그늘을 드리우는 자리에 상추를 심으라고 권하며, 차광막도 직사광선과 높은 기온으로부터 상추를 지키는 데 도움이 된다고 설명합니다.
내년 봄에는
일찍 뿌리십시오. 잎상추와 버터헤드 상추는 흙을 일굴 수 있게 되는 대로 뿌릴 수 있고, 유타 주립대 농업지도기관(Utah State University Extension)은 2~3주 전에 씨를 뿌리라고 권합니다. 일리노이 대학이 권하듯 10~14일 간격으로 조금씩 나누어 뿌리면 한 번 추대해도 상추 철이 끝나지 않습니다. 추대가 느리거나 더위에 강한 품종을 고르십시오. 메릴랜드 대학은 오크리프형 상추를 예로 듭니다. 메릴랜드 대학은 3~4주 된 모종을 심으면 수확이 빨라진다고 하니, 모종이 웃자랄 때까지 두지 말고 어릴 때 옮겨 심으십시오. 여름이 빨리 더워지는 곳에서는 늦봄을 상추 철의 끝으로 보십시오. 메릴랜드 대학은 상추를 서늘한 봄과 가을에만 기르는 것이 가장 좋다고 설명합니다.
다시 기르실 계획입니까? 우리 지역에 맞는 상추 심는 시기
- 상추가 쓴 이유는 무엇입니까?상추가 쓴 것은 대개 더위 때문입니다. 따뜻한 날씨와 긴 낮, 그리고 포기의 나이가 상추를 추대 쪽으로 밀어붙이며, 그 첫 신호가 쓴맛입니다. 포기 한가운데에 꽃대가 올라오는지 확인하고, 보이면 지금 수확하십시오.
- 시금치가 추대하는 이유는 무엇입니까?시금치는 봄에 낮이 길어지면 추대하고, 따뜻한 날씨는 이를 앞당깁니다. 가운데에서 꽃대가 올라오면 그 이랑을 모두 수확하십시오. 다음에는 더 일찍 뿌리거나, 추대가 느린 품종을 고르거나, 가을에 키우십시오.
- 고수가 왜 이렇게 빨리 꽃대를 올립니까?고수는 따뜻한 날씨와 긴 낮이 꽃을 피우라는 신호를 줄 때 추대합니다. 여름이 오기 전에 씨를 맺도록 타고난 식물입니다. 남은 잎을 지금 수확하고, 서늘한 봄과 가을에 몇 주 간격으로 조금씩 뿌리십시오.
- 브로콜리가 꽃봉오리를 맺지 않고 곧바로 꽃이 피어 버린 이유는 무엇입니까?브로콜리는 꽃봉오리가 형성되는 시기에 더위나 스트레스를 받으면 추대합니다. 일단 꽃이 피기 시작하면 그 봉오리는 되살릴 수 없지만, 심는 시기를 조절하면 다음 계절에는 예방할 수 있습니다.
- 실내 파종은 마지막 서리 몇 주 전에 시작해야 합니까?씨앗 봉투에 적힌 '정식까지 걸리는 주수'를 참고해 마지막 서리일로부터 거꾸로 계산하면 됩니다. 토마토는 대개 마지막 서리 6~8주 전에, 고추는 그보다 조금 이른 8~10주 전에 파종합니다.