근대(스위스 차드)Swiss Chard

Beta vulgaris subsp. cicla

시금치가 버티지 못하는 더위도 거뜬히 견디며 계속 자라는, 잘라도 다시 돋는 잎채소입니다.

근거: University of Georgia Extension, University of Minnesota Extension · 2026년 10월 수정

한눈에 보기

햇빛	햇볕 잘 드는 곳
물	주당 약 1인치(2.5cm), 꾸준한 수분이 잎을 연하게 유지
간격	12인치
수확까지	50–60일
화분 재배	깊이와 너비 12인치(30cm) 이상 화분 모든 작물의 화분 크기
지지대	필요 없음
흙의 산도(pH)	6.0–7.5
흙	비옥하고 깊으며 배수가 잘되는 토양이 좋습니다. 다른 잎채소보다 다소 무거운 흙도 잘 견디는 편입니다.
생활 주기	두해살이(한해살이처럼 기름)
재배 기후대(USDA)	3–11
난이도	초보
과	비름과(Amaranthaceae)
원산지	지중해 연안

근대(스위스 차드)은(는) 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 12인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

근대(스위스 차드)은(는) 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 두해살이지만 한해살이처럼 기릅니다. 둘째 해에 꽃이 피기 전, 첫해에 수확합니다.

초보자 조언: 바깥쪽 잎은 밑동에서 꺾어 따되 안쪽 잎 4~6장은 꼭 남기십시오. 한두 주 간격으로 꾸준히 수확하면, 자주 딸수록 새잎이 더 빠르고 부드럽게 돋아납니다.

가장 어려운 점: 잎굴파리 때문에 수확물의 상당 부분을 못 쓰게 될 수 있으며, 유충이 잎 속에 들어간 뒤에는 접촉성 약제가 닿지 않습니다. 피해가 심한 지역에서는 부직포 덮개(한랭사)로 예방하는 것이 유일하게 믿을 만한 방법입니다.

근대(스위스 차드) 심는 시기

마지막 서리 3주 전에 밭에 바로 씨앗을 뿌립니다.
가을 첫 서리 10주 전에 가을 재배용 씨앗을 다시 뿌립니다.

이번 주에 근대(스위스 차드) 심어도 됩니까?

이번 주 날씨를 확인하고 있습니다…

기후대별 심는 날짜: 근대(스위스 차드)

기후대	밭에 심기·직파	가을 파종
3b존	4월 26일	7월 16일
4a존	4월 21일	7월 20일
4b존	4월 17일	7월 23일
5a존	4월 13일	7월 26일
5b존	4월 10일	8월 1일
6a존	4월 8일	8월 8일
6b존	4월 2일	8월 13일
7a존	3월 26일	8월 16일
7b존	3월 16일	8월 23일
8a존	3월 8일	8월 28일
8b존	2월 25일	9월 4일
9a존	2월 10일	9월 16일
9b존	1월 23일	9월 28일

기후대마다 대표적인 서리 날짜에서 센 날짜이며, 같은 기후대 안에서도 몇 주씩 차이가 날 수 있습니다. 우리 군(county)의 날짜는 주별 서리 날짜에서 찾아보십시오.

근대(스위스 차드) 기르는 법

시금치는 더위에 꽃대가 올라옵니다. 상추도 마찬가지입니다. 그러나 근대는 계속 자랍니다. 바로 이 점이 초여름이면 다른 잎채소들이 주저앉는 텃밭에서도 근대가 자리를 지키는 이유입니다. 기온이 90°F(32°C) 이상으로 올라가도 꽃대를 올리지 않고, 늦봄부터 첫 강한 서리가 내릴 때까지 끊임없이 수확할 수 있습니다. 더운 계절 내내 신선한 잎채소를 거두고 싶은 정원사에게 근대를 대신할 작물은 찾기 어렵습니다.

3주 전쯤 합니다. 근대 씨앗은 사실 코르크질 껍질 속에 여러 개의 씨가 모인 다발 형태이기 때문에, 한 알을 심어도 여러 개의 모종이 함께 올라오는 경우가 많습니다. 모종이 몇 인치 자라면 12인치(30cm) 간격으로 한 포기만 남기고 솎아 줍니다. 너무 빽빽하면 잎이 작아지고 통풍이 나빠져 병해 위험이 커집니다. 씨앗은 서늘한 흙에서 약 일주일이면 발아하며, 흙이 따뜻해질수록 더 빨라집니다. 더운 지역에서는 늦여름에 한 번 더 파종해 두면, 기존 포기가 지쳐 갈 무렵 가을 수확을 위한 새 포기를 마련할 수 있습니다.

근대는 '잘라도 다시 자라는' 특성이 매우 믿음직한 작물입니다. 바깥쪽 줄기를 하나씩 밑동을 잡아 꺾거나 깔끔하게 잘라서 수확합니다. 가운데 로제트 부분은 그대로 두되, 안쪽 잎을 최소 4~6장 남겨 두십시오. 그러면 중심부에서 대개 새잎이 몇 달에 걸쳐 계속 돋아납니다. 중심부까지 모두 잘라 버리면 포기가 주저앉아 회복하지 못할 수도 있습니다. 수확할 때마다 새 성장이 촉진되며, 오히려 정기적으로 따 주지 않으면 식물이 바깥잎을 내기보다 중앙 생장점에만 에너지를 집중하는 경향이 있습니다.

근대에서 가장 골치 아픈 문제는 잎굴파리입니다. 작은 파리의 유충이 잎의 위아래 표피 사이를 파고들며 창백한 곡선형 자국이나 커다란 종잇장 같은 얼룩을 남깁니다. 식물을 죽이지는 않지만 피해를 입은 잎은 먹을 수 없게 됩니다. 유충이 잎 안쪽에 있기 때문에 접촉성 약제로는 닿지 않습니다. 자국이 보이면 해당 잎을 따서 폐기하는 수밖에 없습니다. 파종 때부터 (한랭사)를 씌워 두면 성충이 알을 낳지 못하게 막을 수 있습니다. 잎굴파리 피해가 심한 지역에서는 사실상 부직포 덮개가 필수입니다.

근대는 잎이 가장 팽팽한 아침 시간에 수확하는 것이 좋습니다. 6~10인치(15~25cm) 크기의 어린잎은 맛이 순하고 부드러워 생으로 먹거나 가볍게 볶기에 좋습니다. 더 크고 오래된 잎은 푹 익히는 요리, 국물 요리, 장시간 조리에 적합합니다. Bright Lights나 Rainbow처럼 줄기 색이 화려한 품종은 맛이나 생육 면에서 흰 줄기 품종과 같지만, 텃밭과 주방 모두에서 시선을 사로잡습니다. 7번 존 이상 따뜻한 지역에서는 근대가 겨울을 나고 이른 봄부터 다시 자라기 시작하다가, 새로 파종한 포기로 자연스럽게 교체되는 경우가 많습니다.

근대(스위스 차드) 거름 주기

시기	심기 전에 줍니다. 수확 기간이 길므로 새잎이 옅거나 더디게 나오면 그때그때 을 줍니다.
무엇을	화단에 퇴비를 섞고 같은 복합비료를 더합니다. 나중에는 질소 웃거름을 줍니다.
얼마나	토양 검사를 하십시오. 검사를 못 했다면 심기 전에 100제곱피트당 10-10-10을 약 1 1/2파운드 섞습니다.

근대(스위스 차드) 수확과 보관

근대(스위스 차드) 수확 시기

바깥 잎이 12인치(30cm) 안팎으로 자라 윤기 나고 연하며, 줄기가 아삭합니다. 더 작은 어린잎은 샐러드용으로 좋습니다.

시기	보통 파종 후 4–6주에 첫 잎을 딸 수 있습니다. 된서리가 오거나 꽃대가 올라올 때까지 계속 땁니다.
요령	아침에 땁니다. 가장 큰 바깥 잎을 밑동에서 떼고 가운데는 남겨 계속 자라게 합니다. 오래되어 질긴 잎은 퇴비로 보냅니다.

예상 수확량

포기당	긴 재배 기간 동안 한 포기당 잎 2~4파운드
제곱피트당	9인치(23cm) 간격으로 심었을 때 제곱피트당 1~1.5파운드
절정 수확 기간	20주

바깥잎을 계속 따 나가는 방식으로 한 철 내내 수확합니다. 서늘한 날씨와 더운 날씨 모두에 잘 견딥니다.

1인당 심을 포기 수

수확물 보관하기

냉장고	씻어서 물기를 제거한 뒤 봉지에 담아 냉장 5~10일
냉동	3분간 데친 후 봉지에 담아 냉동 시 8~12개월 보관 가능
통조림	USDA의 검증된 잎채소 레시피에 따른 압력 통조림만 가능
말리기	권장하지 않음

줄기는 잎보다 익는 데 시간이 더 걸리므로, 줄기와 잎을 분리해 줄기를 먼저 익히십시오. Bright Lights 같은 색 줄기 품종은 관상용 가치가 높을 뿐, 맛은 일반 품종과 같습니다.

근대(스위스 차드) 재배 중 흔히 겪는 문제

잎굴파리 피해. 파리 유충이 잎 표피 사이를 파고들어 생기는 꼬불꼬불한 창백한 굴 자국이나 크고 희게 바랜 종잇장 같은 얼룩이 잎 안쪽에 나타납니다. 피해 입은 잎은 따서 폐기해야 합니다. 유충이 이미 잎 속에 들어간 뒤에는 접촉성 약제가 닿지 않습니다. 파종 직후 부직포 덮개(한랭사)를 씌우면 산란을 막을 수 있습니다.
두 번째 해의 추대. 근대는 본래 2년생 식물이라 두 번째 해, 특히 추운 겨울을 난 뒤에는 꽃대를 올릴 수 있습니다. 월동시키는 포기가 있다면, 꽃대가 올라와 세력이 약해지기 전에 이른 봄에 새로 파종해 교체할 계획을 세우십시오.
과도한 수확으로 인한 생장 정체. 한 번에 너무 많은 잎을 따면 — 안쪽 잎 4~6장도 남기지 않고 훑어 버리면 — 광합성이 부족해져 몇 주간 자라지 못합니다. 바깥쪽 잎만 따고 중앙 로제트는 꼭 남겨 두십시오.
세르코스포라 잎점무늬병(Cercospora leaf spot). 습한 날씨에 오래된 잎에 불그스름하거나 자줏빛 테두리를 두른 황갈색 또는 회색의 둥근 반점이 나타납니다. 습한 여름철 미국 남동부와 중서부에서 흔한 곰팡이병입니다. 피해 잎을 제거하고, 적정 간격을 지켜 통풍을 개선하며, 위에서 물을 뿌리는 관수는 피하십시오.
서늘하고 습한 날씨의 달팽이와 민달팽이. 밤사이 잎에 불규칙한 구멍이 뚫리고 점액 자국이 남습니다. 습한 기후와 계절에 자주 발생합니다. 습한 날씨에는 밤에 직접 잡아 주거나 인산철(iron phosphate) 미끼를 쓰는 편이 더 믿을 만합니다. 미끼는 라벨에 따라 얇게 흩어 뿌리십시오. 인산철은 메타알데하이드(metaldehyde)보다 반려동물에 덜 위험하지만, 에틸렌디아민사아세트산철나트륨(ferric sodium EDTA)이 든 미끼로 개가 중독된 사례가 있으므로 유효성분을 확인하고 반려동물이 접근하지 못하게 하십시오. 높은 화단 주변에 두른 구리 테이프는 깨끗하고 끊어지지 않은 동안 민달팽이를 막는 데 도움이 될 수 있습니다. 규조토는 젖으면 효과가 없어집니다.

제품을 쓰기 전에 라벨 전체를 읽으십시오. 기르는 작물이 라벨에 있어야 하고, 라벨의 지시(양, 시기, 보호구, 벌, 수확 전 기간)는 법적 의무입니다. 이 페이지와 다르면 라벨을 따르십시오.

알아둘 만한 근대(스위스 차드) 품종 (5)

Bright Lights · 55–60일. 빨강, 주황, 노랑, 분홍, 흰색 등 다양한 색의 줄기를 가진 혼합 품종입니다. 생육이 왕성하고 수확량이 많으며 시각적으로도 돋보입니다. 맛은 흰 줄기 품종과 같습니다. AAS 수상 품종입니다.
Fordhook Giant · 50–60일. 넓은 흰 줄기와 짙은 녹색의 쭈글쭈글한 잎이 특징인 고전적인 대엽 품종입니다. 수확량이 많아 조리용과 냉동 보관용으로 널리 쓰이는 표준 품종입니다.
Rainbow · 55일. Bright Lights와 비슷하지만 한 봉지 안에서 크기와 색 분포가 대체로 더 고른 편입니다. 관상용이면서도 수확이 가능한 화단에 적합합니다.
Rhubarb · 55일. 짙은 심홍색 줄기와 주름이 많은 진녹색 잎이 어우러집니다. 텃밭에서도, 식탁에서도 강렬한 색감을 보여 줍니다. 근대 품종 중 내한성이 가장 뛰어난 편에 속합니다.
Lucullus · 50일. 연녹색의 깊게 주름진 잎과 흰 줄기를 가진 오래된 재래종입니다. 맛이 순하고 조직감이 좋아 익히는 요리에 어울리며, 긴 계절 동안 안정적으로 수확할 수 있습니다.

근대(스위스 차드)의 짝꿍 식물 (4)

함께 심으면 좋은 식물

콩
배추과 채소
양파

가까이 두지 않을 식물

옥수수

짝꿍 식물 조합은 대부분 전통적으로 전해 온 것이며, 연구로 뒷받침된 경우는 많지 않습니다. 짝꿍 식물 표 보기

근대(스위스 차드) 번식하는 법 (1)

근대는 씨앗으로 잘 자라며, 직파와 실내 육묘 모두 가능합니다. 한 알로 보이는 씨앗이 사실은 2~3개의 싹이 함께 나오는 다발형 씨앗 구조이므로, 가 중요합니다.

씨앗으로 · 쉬움 · 성공률 85%+

시기: 봄에는 마지막 서리 2~3주 전에 직파하거나, 옮겨심기를 위해 4~6주 일찍 실내에서 육묘합니다.

씨앗을 1/2인치(1.3cm) 깊이로, 2~3인치(5.1~7.6cm) 간격으로 심고, 줄 간격은 18인치(46cm)로 둡니다. 파종 전 씨앗을 몇 시간 물에 불리면 7~14일 걸리는 발아 기간을 단축할 수 있습니다. 한 씨앗 다발에서 여러 개의 싹이 함께 나오는 경우가 많으므로, 모종이 몇 인치 자라면 8~12인치(20~30cm) 간격으로 건강한 포기 하나만 남기고 솎아냅니다. 근대는 2년생 작물이며 가벼운 서리와 어느 정도의 더위 모두에 강해, 텃밭에서 가장 활용도 높은 잎채소 중 하나입니다.

출처 (3)

Home Garden Swiss Chard, University of Georgia Extension
Growing Swiss Chard, University of Minnesota Extension
Growing Swiss Chard in a Home Garden, University of Maryland Extension

관련 식물: 비트, 아마란스, 맨드라미, 시금치