아마란스Amaranth

한눈에 보기

아마란스는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 18인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

아마란스는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 한해살이입니다. 한 철 안에 자라고 꽃 피우고 죽으므로 해마다 다시 심습니다.

초보자 조언: 파종할 때 어느 줄이 잎용이고 어느 줄이 곡물용인지 먼저 정하십시오. 잎용 줄은 꽃대가 올라오기 전에, 곡물용 줄은 씨앗 이삭이 달그락거리고 만졌을 때 바싹 마른 느낌이 들 때 수확하십시오.

가장 어려운 점: 파종 단계에서 잎용과 곡물용을 미리 정해 두어야 하며, 곡물 수확 시기가 특히 까다롭습니다. 너무 이르면 곰팡이가 피고, 너무 늦으면 새들이 먼저 가져갑니다.

아마란스 심는 시기

• 마지막 서리 1주 뒤에 밭에 바로 씨앗을 뿌립니다.

이번 주에 아마란스 심어도 됩니까?

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아마란스 기르는 법

아마란스는 한 그루에서 두 가지 작물을 얻을 수 있는 식물이지만, 처음 길러 보는 정원사 대부분은 어느 쪽을 수확할지 결정하는 시점을 너무 늦게 잡는 실수를 합니다. 어린잎을 채소로 수확하면 곡물은 얻기 어렵습니다. 반대로 씨앗을 거두기 위해 다 자랄 때까지 두면 잎은 한여름 무렵이면 질기고 써집니다. 이 결정은 파종 단계에서 내려야 합니다. 몇 이랑은 잎용으로, 몇 이랑은 씨앗용으로 따로 두는 방식입니다.

마지막 서리가 내린 지 일주일 뒤, 땅 온도가 최소 60°F(16°C) 이상 올라갔을 때 직파합니다. 씨앗이 매우 작기 때문에 뭉치지 않도록 모래와 섞어 뿌리는 것이 좋습니다. 따뜻한 흙에서는 발아가 빨라, 보통 일주일 안에 싹이 납니다. 곡물을 거둘 목적이라면 18인치(46cm) 간격으로 솎아 줍니다. 잎 생산용으로는 조금 더 촘촘하게 심어도 되지만, 밀식된 포기는 더 빨리 추대하는 경향이 있습니다.

잎채소로 이용할 때는 꽃대가 올라오기 전, 어린 식물의 윗부분 6~8인치(15~20cm) 정도를 잘라 수확합니다. 잎은 부드럽고, 맛은 시금치와 근대의 중간쯤이며, 더위에 시금치가 내는 쓴맛은 없습니다. 일단 꽃대가 형성되기 시작하면 잎의 품질은 급격히 떨어집니다. 조직은 섬유질이 많아지고 맛은 떫어집니다. 바로 이 지점에서 많은 정원사가 잎 수확을 놓칩니다. 상추처럼 계속 자라 주겠거니 생각하며 기다리다 막상 자를 때쯤에는 먹을 만한 상태가 아닌 경우가 많습니다.

곡물을 거두려면 씨앗 이삭의 선명하던 색이 갈색으로 바뀌고, 손으로 쥐었을 때 바싹 마른 느낌이 들 때까지 그대로 두십시오. 시기가 관건입니다. 이삭에 아직 습기가 남아 있을 때 너무 일찍 수확하면 말리는 도중에 곰팡이가 필 수 있습니다. 너무 오래 기다리면 새들이 한나절 만에 이삭을 싹 비워 버릴 수 있습니다. 가장 적절한 시점은 이삭을 흔들었을 때 달그락거리는 소리가 나고, 손바닥 사이에 비비면 씨앗이 몇 알 떨어지는 순간입니다.

씨앗 이삭 전체를 잘라 통풍이 잘 되는 건조한 공간에 거꾸로 매달아 1~2주간 말린 뒤, 양동이 위에서 이삭을 비벼 탈곡합니다. 바람이 부는 날 야외에서 키질을 하거나 선풍기를 이용해 쭉정이를 날려 보냅니다. 씨앗이 대부분의 곡물보다 가벼워 비교적 잘 선별됩니다. 잘 말린 아마란스 곡물은 밀폐 용기에 담아 두면 수개월간 보관할 수 있으며, 작은 팝콘처럼 튀기거나 따뜻한 죽으로 끓이거나 가루로 빻아 쓸 수 있습니다.

아마란스는 뿌리를 내린 뒤에는 가뭄에 강하고, 대부분의 곡물류보다 척박한 토양에서도 잘 버팁니다. 다만 퇴비가 잘 섞인 흙에서 씨앗 생산량이 더 많습니다. 씨앗 이삭이 땅에 떨어지도록 두면 씨앗이 매우 왕성하게 저절로 번지는데, 이는 정원 구성에 따라 장점이 될 수도, 골칫거리가 될 수도 있습니다.

아마란스 거름 주기

아마란스 수확과 보관

아마란스 재배 중 흔히 겪는 문제

• 이른 추대. 잎이 충분히 자라기도 전에 꽃대가 올라오는 경우입니다. 대개 생육 초기의 냉해가 원인이므로, 땅이 확실히 따뜻해진 뒤에 파종하십시오.
• 곡물의 곰팡이. 충분히 마르기 전에 씨앗 이삭을 수확하면 보관 중에 곰팡이가 필 수 있습니다. 이삭이 바삭한 느낌이 나고 흔들었을 때 달그락거릴 때 잘라야 합니다.
• 새 피해. 되새류나 참새는 다 익은 씨앗 이삭을 몇 시간 만에 훑어 갈 수 있습니다. 이삭이 갈색으로 변하면 바로 수확하거나, 마지막 2주간은 망을 씌워 보호하십시오.
• 질기고 쓴 잎. 꽃이 피기 시작한 뒤에 수확한 잎은 섬유질이 많고 떫어집니다. 꽃대가 올라오기 전, 어린 생장부를 잘라 이용하십시오.
• 여기저기 저절로 퍼지는 씨앗. 떨어진 씨앗에서 이듬해 정원 곳곳에 저절로 난 모종이 올라올 수 있습니다. 이를 피하려면 씨앗 이삭이 완전히 마르기 전에 잘라 내십시오.