마늘을 지금 심어도 늦지 않습니까?

땅이 아직 얼지 않았다면 대개 지금이라도 심는 것이 좋습니다. 쪽이 겨울 전에 뿌리를 내릴 수 있도록, 안내서 대부분은 첫 된서리 1~2주 뒤나 땅이 얼기 몇 주 전에 심으라고 합니다. 늦게 심은 쪽은 뿌리를 덜 내리고 통이 작아지는 경향이 있습니다. 땅이 이미 얼었다면 봄에 흙을 다룰 수 있게 되는 대로 일찍 심으십시오. 다만 통은 작아진다고 생각하십시오.

마늘 심는 시기: 지금 늦게 심어도 됩니까?

지금 할 일

가장 순한 방법부터 적었습니다.

두둑에 모종삽을 꽂아 보십시오. 삽이 들어가고 흙이 부슬부슬 부서지면, 더 좋은 날을 기다리지 말고 이번 주에 심으십시오.
가장 큰 쪽을 골라 뾰족한 끝이 위로 가게 2인치(5.1cm) 정도 깊이로 심으십시오.
땅이 얼고 나면 짚이나 잘게 부순 낙엽을 4~6인치(10~15cm) 두께로 덮어, 흙이 얼었다 녹으면서 쪽이 밀려 올라오지 않게 하십시오.
땅이 이미 얼었다면 마늘통을 서늘하고 건조한 방에 두었다가, 봄에 흙을 다룰 수 있게 되는 대로 심으십시오.

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언제부터 너무 늦은 것입니까?

마늘을 가을에 심는 데에는 이유가 있습니다. 땅이 얼기 전에 쪽이 뿌리를 내려야 하고, 그 뒤 겨울 추위를 겪어야 쪽이 여러 개로 나뉜 온전한 통이 됩니다. 농업지도기관들은 심는 시기를 두 가지 방법으로 잡습니다. 서리를 기준으로 하면, 미네소타 대학 농업지도기관(University of Minnesota Extension)과 코넬 대학은 첫 된서리 1~2주 뒤쯤 심으라고 합니다. 땅이 어는 때부터 거꾸로 세면, 펜실베이니아 주립대는 땅이 얼기 약 3주 전, 네브래스카 대학은 4~6주 전을 권하고, 일리노이 대학은 두 안내서에서 4~8주 전을 제시합니다. 아이오와 주립대는 날짜로 정해 10월부터 11월 초까지를 권합니다. 첫 된서리가 내린 지 얼마 되지 않았고 아직 흙을 팔 수 있다면, 아마 대부분의 권장 시기 안에 있거나 그 언저리에 있을 것입니다.

늦게 심으면 잃는 것

늦게 심은 쪽도 자라기는 하지만, 뿌리를 내릴 시간이 그만큼 짧습니다. 네브래스카 대학은 너무 늦게 심은 마늘은 흙이 얼기 전에 뿌리가 충분히 자라지 못해 봄에 생육이 늦어진다고 경고하며, 그 지역에서는 10월 초에서 중순 사이에 심기를 권합니다. 코넬 대학은 흙이 얼었다 녹기를 되풀이하면 마늘이 땅 위로 밀려 올라올 수 있다고 설명합니다. 뿌리를 적게 내린 쪽일수록 이런 위험이 더 큽니다. 늦게 심으면 대개 통이 조금 작아집니다. 날씨가 더 서늘해지기를 기다린다고 나아지지도 않습니다. 미네소타 대학의 채소 전문가들은 따뜻한 날씨가 늦게까지 이어진 가을에도 평소 일정을 지켜 곧 심으라고 조언했습니다.

땅이 이미 얼었다면

흙이 얼었다면 억지로 깨서 심으려 하지 마십시오. 잠시 날이 풀려 두둑이 녹으면 그때라도 심을 수 있습니다. 그렇지 않다면 봄에 심을 준비를 하십시오. 네브래스카 대학과 아이오와 주립대는 모두 봄에 땅을 다룰 수 있게 되는 대로 아주 일찍 마늘을 심어도 된다고 합니다. 다만 수확은 적어진다고 생각하십시오. 메릴랜드 대학은 쪽이 32~50°F(0~10°C)에서 두 달 정도를 보내야 하므로 봄에 심으면 통이 작아진다고 설명합니다. 아이오와 주립대는 봄에 늦게 심는 것이 쪽이 나뉘지 않고 한 덩이로 자라는 외톨마늘이 생기는 원인 중 하나라고 말합니다. 모든 자료가 봄 심기를 권하는 것은 아닙니다. 위스콘신 대학의 재배자용 안내서와 조지아 대학은 봄에 심지 말라고 합니다.

심을 때까지 쪽 보관하기

심을 때까지 쪽을 어떻게 보관할지는 자료마다 의견이 다릅니다. 일리노이 대학은 봄에 심을 때는 필요한 추위를 채우도록 쪽을 냉장고에 8주 정도 넣어 두라고 합니다. 반면 오리건 주립대는 씨마늘을 냉장 보관하지 말라고 합니다. 차갑게 보관한 쪽은 봄에 심으면 금세 통이 들기 시작해 통이 작아진다는 것입니다. 오리건 주립대는 씨마늘을 50°F(10°C) 정도에 보관하라고 권하면서, 쪽은 40~50°F(4~10°C)에서 싹이 가장 빨리 트므로 이 온도에 오래 두지 않는 것이 좋다고 설명합니다. 가을에 심을 마늘이라면 서늘하고 건조한 방에 두는 것이 안전합니다. 냉장고에 넣어 차갑게 하는 방법은 주로 봄에 심을 때나 겨울이 따뜻한 지역에 권합니다.

겨울이 따뜻한 지역

겨울이 온화한 곳에서는 마늘을 더 늦게 심습니다. 이런 곳에서 따질 것은 땅이 어는지가 아니라 추위가 충분한지입니다. 조지아 대학은 9월 말부터 11월까지 심으라고 하고, 노스캐롤라이나 주립대(NC State)는 10월 말부터 11월까지, 가장 따뜻한 지역에서는 12월까지도 심을 수 있다고 합니다. 텍사스 A&M은 오스틴(Austin)에서 10월 중순부터 12월 초까지 심으라고 합니다. 캘리포니아 대학(UC)은 캘리포니아 얼리(California Early) 계열은 11월에, 캘리포니아 레이트(California Late) 계열은 12월에 심는다고 설명합니다. 남부에서는 대개 소프트넥 마늘이 더 잘 자랍니다. 하드넥은 가운데에서 단단한 꽃대(마늘종)가 올라오는 마늘이고, 소프트넥은 대개 그런 꽃대가 없는 마늘입니다. 노스캐롤라이나 주립대에 따르면 소프트넥은 하드넥과 달리 추위를 꼭 겪어야 하는 것은 아닙니다. 따뜻한 지역에서 하드넥을 기른다면, 텍사스 A&M은 심기 전에 마늘통을 냉장고에 몇 주 넣어 두라고 권합니다.

깊이와 멀칭

쪽은 하나씩 떼어 뾰족한 끝이 위로 가게 심으십시오. 심는 깊이는 자료마다 다릅니다. 텍사스 자료는 1~2인치(2.5~5.1cm), 미네소타 대학과 코넬 대학은 2~3인치(5.1~7.6cm)를 권하고, 펜실베이니아 주립대는 적어도 2인치(5.1cm)를 권합니다. 겨울이 추운 곳에서 늦게 심었다면 멀칭이 더욱 중요합니다. 북부의 안내서 대부분은 땅이 언 뒤에 짚이나 잘게 부순 낙엽을 흔히 4~6인치(10~15cm) 두께로 덮어, 흙이 얼었다 녹으면서 쪽이 땅 위로 밀려 올라오지 않게 하라고 권합니다. 펜실베이니아 주립대와 코넬 대학처럼 심을 때나 심고 몇 주 뒤에 덮으라는 곳도 있습니다. 이른 봄에는 짚을 줄 사이로 걷어 싹이 뚫고 올라올 수 있게 하십시오. 겨울 전에 초록 잎이 몇 장 올라와도 대개 괜찮습니다.

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