양파는 언제 수확해야 합니까?

양파 줄기의 절반에서 3분의 2 정도가 저절로 쓰러졌을 때 수확합니다. 손으로 일부러 줄기를 꺾지 말고, 그 뒤 1~2주 안에 캐십시오.

근거: Nebraska Extension in Lancaster County · 2026년 10월 수정

지금 할 일

가장 순한 방법부터 적었습니다.

  1. 줄기의 절반에서 3분의 2가 저절로 쓰러질 때까지 기다리고, 손으로 꺾지 마십시오.
  2. 양파 옆 4~6인치(10~15cm) 지점을 쇠스랑으로 풀어 들어 올리고, 줄기를 잡아당기지 마십시오.
  3. 목 부분이 완전히 닫힐 때까지 그늘지고 바람이 통하는 곳에서 2~4주 큐어링하십시오.
  4. 큐어링을 마친 뒤 줄기를 1인치(2.5cm)로 자르고, 감자와 사과와 떨어진 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

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잎이 쓰러질 때

양파 줄기가 쓰러지는 것은 식물이 성장에 쓰던 에너지를 모두 사용하고 활발한 생장에서 휴면으로 넘어간다는 뜻입니다. 이는 구(球)의 발달이 끝났음을 알리는 자연스러운 신호입니다. 일반적으로는 줄기의 절반에서 3분의 2 정도가 쓰러져 마르기 시작했을 때 수확하라고 권합니다. 이때면 대부분의 구가 다 굵어졌고, 먼저 익은 양파가 땅속에서 상하기 전에 거둘 수 있습니다.

저절로 쓰러지게 두기

수확을 앞당기려고 손으로 줄기를 쓰러뜨리고 싶은 마음이 들 수 있지만, 그렇게 해서는 안 됩니다. 흔히 쓰이는 방법이지만 득보다 해가 큰 경우가 많습니다. 푸른 잎은 아직 구에 양분을 보내고 있으므로, 일찍 꺾으면 구가 덜 자란 채로 생육이 끝날 수 있습니다. 언제 끝낼지는 식물이 스스로 결정하도록 두십시오.

캐기

특히 흙이 무거운 땅에서는 뽑지 말고 파내야 합니다. 양파에서 4~6인치(10~15cm) 떨어진 지점에 쇠스랑을 꽂아 흙을 느슨하게 푼 뒤 들어 올리십시오. 줄기를 잡아당기면 목이 꺾여 저장 기간이 짧아질 수 있습니다. 캐낸 뒤에는 날씨가 건조하고 너무 덥지 않다면 하루 이틀 정도 밭에서 말린 다음, 그늘지고 통풍이 잘되는 곳으로 옮겨 2~4주간 큐어링(curing)합니다. 이 과정에서 줄기와 뿌리는 대개 종이처럼 바삭하게 마르고, 목 부분도 완전히 닫힙니다.

저장을 위한 말리기

저장용 양파는 보관하기 전에 충분히 큐어링되어야 합니다. 다듬을 때 목 부분이 아직 무르거나 푸른색이라면 큐어링이 덜 된 것이며, 금방 썩기 쉽습니다. 큐어링이 완전히 끝난 뒤에 줄기는 1인치(2.5cm) 길이로, 뿌리는 밑동만 남기고 잘라 냅니다. 보관 장소는 서늘하고 건조하며 공기 흐름이 좋은 곳이 좋습니다. 망 포대, 철망 바구니, 나무 상자 모두 적합합니다. 감자나 사과와 함께 두면 양파 냄새가 옮을 수 있으므로 따로 보관하십시오.

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