지금 할 일
가장 순한 방법부터 적었습니다.
- 꽃이 피기 전에 수확하고, 꽃이 보이면 바로 따 주십시오.
- 이슬이 마른 뒤 아침에 수확하십시오.
- 로즈메리나 타임 같은 목질 허브는 한 번에 3분의 1 이상 자르지 마십시오.
- 바질은 잎마디 바로 위를 순지르기해 포기가 무성하게 하십시오.
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향이 가장 좋은 때
바질, 고수, 딜, 민트, 오레가노, 타임, 세이지 등 대부분의 요리용 허브는 개화 직전에 잎의 정유 함량이 가장 높아집니다. 식물이 꽃을 피우고 종자 생산 단계로 넘어가면 잎의 생장이 둔해집니다.
꽃 따 주기
꽃봉오리가 올라올 때마다 따주는 작업(데드헤딩, deadheading)은 식물이 계속 잎을 내도록 하여 수확 기간을 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다. 더위 속에서 빠르게 추대하는 고수는 꽃봉오리를 따도 그 효과가 제한적입니다. 더운 날씨에서는 어차피 추대를 피하기 어렵기 때문에, 한 시즌 동안 3~4주 간격으로 순차 파종하는 것이 일반적인 재배 방식입니다.
목질 여러해살이 허브
로즈메리, 타임, 세이지, 오레가노처럼 목본성 다년생 허브는 가지 끝을 잘라 수확하되, 한 번에 전체의 3분의 1을 넘기지 않도록 하십시오. 이들 허브는 바질 같은 연약한 일년생 허브만큼 강하게 잘라 내지 않는 것이 좋으며, 현재 자라난 가지를 한꺼번에 다 잘라내면 식물에 스트레스를 줄 수 있습니다. 이슬이 마른 뒤 아침에 수확하면 가장 향이 진한 잎을 얻을 수 있는데, 낮의 열기에 정유 성분이 아직 증발하지 않았기 때문입니다.
자주 수확하기
잦은 수확 자체도 허브의 상태를 좋게 만듭니다. 예를 들어 바질을 꾸준히 잘라 주면 덤불 모양으로 풍성하게 자라며, 꽃을 피우려고 위로 웃자라는 것을 막을 수 있습니다. 꾸준히 수확하는 바질은 오래 방치했다가 한꺼번에 크게 수확하는 바질보다 촘촘하게 유지되는 경향이 있습니다. 잎마디 바로 위에서 줄기를 따 주면 곁가지 발달이 촉진됩니다.
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- 브로콜리가 꽃봉오리를 맺지 않고 곧바로 꽃이 피어 버린 이유는 무엇입니까?브로콜리는 꽃봉오리가 형성되는 시기에 더위나 스트레스를 받으면 추대합니다. 일단 꽃이 피기 시작하면 그 봉오리는 되살릴 수 없지만, 심는 시기를 조절하면 다음 계절에는 예방할 수 있습니다.
- 양파는 언제 수확해야 합니까?양파 줄기의 절반에서 3분의 2 정도가 저절로 쓰러졌을 때 수확합니다. 손으로 일부러 줄기를 꺾지 말고, 그 뒤 1~2주 안에 캐십시오.
- 마늘은 언제 수확해야 하는지 어떻게 알 수 있습니까?아래쪽 잎의 3분의 1에서 절반 정도가 갈색으로 변해 말랐고 위쪽 잎은 아직 푸를 때가 수확 적기입니다. 이때쯤이면 대개 비늘줄기가 충분히 차올랐고 겉껍질도 온전합니다.
- 깻잎(들깨)이 텃밭에 너무 퍼지지 않게 하려면 어떻게 합니까?씨가 여물기 전에 들깨 꽃대를 잘라 내시고, 저절로 난 싹은 어릴 때 뽑으십시오. 한 포기가 씨를 1,000개 넘게 떨어뜨릴 수 있고, 그 씨는 흙 속에서 몇 년씩 살아 있을 수 있어서, 한 해 가을만 놓쳐도 여러 해 봄에 싹이 올라옵니다.
- 부추를 해마다 굵고 무성하게 키우려면 어떻게 합니까?포기가 자리를 잡은 뒤에는 3~4주마다 포기 전체를 흙 위 1~2인치에서 베고, 벨 때마다 웃거름을 조금 주십시오. 씨가 맺히기 전에 꽃대를 자르시고, 3년쯤마다 포기를 캐서 나누어 심으십시오.
- 로즈메리와 허브를 겨울에 실내로 들이려면 어떻게 해야 합니까?로즈메리는 첫 가을 서리 2~3주 전에, 바질은 밤 기온이 50°F 가까이 내려가기 전에 들이십시오. 먼저 물로 씻고 해충을 확인한 뒤, 일주일 정도에 걸쳐 약한 빛에 적응시키십시오. 실내에서는 가장 해가 잘 드는 창가와 서늘한 방에 두고, 흙이 마른 뒤에만 물을 주십시오.