아티초크Artichoke

한눈에 보기

아티초크는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 48인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

아티초크는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 추위에 약한 여러해살이입니다. 겨울이 따뜻한 곳에서는 여러 해 살 수 있지만, 대부분의 텃밭에서는 서리에 죽으므로 한해살이처럼 기릅니다.

초보자 조언: 일년생으로 기를 계획이라면 'Imperial Star'를 선택하시고, 마지막 서리 10주 전에 실내에서 파종한 뒤, 정식 전에 콜드프레임이나 난방이 없는 차고에서 모종을 2주간 화씨 45~50도에 노출시키십시오.

가장 어려운 점: 봉오리를 맺게 하려면 춘화 처리가 필요하며, 추운 기후에서는 공간을 많이 차지하는 일년생으로 키워야 하는 데다 첫해 수확량이 적습니다.

아티초크 심는 시기

• 마지막 서리 10주 전에 실내에서 씨앗을 뿌립니다.
• 마지막 서리 2주 전에 밭으로 옮겨 심습니다.
• 옮겨 심고 약 14주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 아티초크 심어도 됩니까?

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아티초크 기르는 법

아티초크는 거대한 식용 꽃봉오리를 맺도록 재배화된 지중해산 엉겅퀴로, 지금도 원산지의 기후 조건을 그대로 요구합니다. 온화한 겨울, 서늘한 봄, 그리고 강한 한파가 없는 환경, 즉 캘리포니아 해안이나 남유럽 같은 조건을 좋아합니다. 7번 지대보다 북쪽에서는 일년생으로 기를 수밖에 없는데, 이는 재배 일정과 수확량을 완전히 바꿔 놓습니다.

가장 큰 과제는 춘화 처리입니다. 아티초크는 꽃봉오리를 맺기 위해 서늘한 기간, 즉 약 2주 동안 화씨 45~55도 사이의 기온이 꾸준히 이어지는 시기가 필요합니다. 따뜻한 기후에서 노지 월동이 가능한 곳이라면 늦겨울에 자연스럽게 이루어집니다. 그러나 추운 기후에서는 이 과정을 인위적으로 흉내 내야 합니다. 일반적인 방법은 마지막 서리 10주 전에 실내에서 파종하여 모종을 4~5인치(10~13cm) 높이까지 키운 뒤, 약 2주 동안 화씨 40도대의 기온에 노출시키는 것입니다. 콜드프레임도 좋고, 차고도 괜찮습니다. 이 저온 처리를 거치지 않으면 식물은 한 시즌 내내 잎만 키우고 봉오리는 전혀 맺지 않는 경우가 많습니다.

춘화를 거치더라도 일년생으로 키운 아티초크는 첫해에 한 포기당 두세 개의 봉오리밖에 내주지 않을 수 있습니다. 성숙한 다년생 포기가 열 개 이상을 맺는 것과는 거리가 멉니다. 게다가 식물 자체가 폭 4피트, 높이도 그에 가깝게 자라기 때문에, 수확량에 비해 차지하는 텃밭 공간이 꽤 큽니다. 공간과 인내심이 허락된다면 풍미만으로도 가치가 있을 수 있습니다. 갓 딴 아티초크는 전국을 거쳐 유통되는 것과는 전혀 다른 채소입니다. 다만 추운 기후의 정원사 대부분은 들인 노력에 비해 수확량이 너무 적다고 느끼기 쉽습니다.

아티초크는 비료를 많이 먹는 작물로, 잘 자라려면 깊고 비옥한 토양이 필요합니다. 심기 전에 퇴비를 넉넉히 섞어 주시고, 생육 중반에는 퇴비나 균형 잡힌 유기질 비료로 웃거름을 주십시오. 수분도 꾸준해야 합니다. 뿌리는 깊이 뻗지만, 봉오리가 형성되는 시기에 건조가 오면 봉오리가 너무 일찍 벌어지거나 쓴맛이 생길 수 있습니다. 멀칭을 두껍게 깔아 흙의 수분을 고르게 유지하고 뿌리목 주변의 잡초를 억제해 주십시오.

아티초크가 텃밭에서 죽는 가장 흔한 원인은 뿌리목 썩음으로, 흙이 무겁거나 배수가 나쁜 곳에서 자주 발생합니다. 뿌리목은 지표면에 자리하기 때문에, 비가 잦은 시기에 그 주위로 물이 고이면 썩어 버립니다. 높은 두둑을 만들거나 포기 주변 흙을 조금 북돋아 주면 도움이 됩니다. 식물이 노지 월동하는 온화한 기후라면 늦가을에 잎을 약 12인치(30cm) 높이로 잘라내고 뿌리목을 두껍게 멀칭해 겨울을 나게 할 수 있는데, 이는 겨울 기온이 화씨 15도 정도 이상을 유지할 때에 한합니다.

봉오리는 아직 단단하게 오므려져 있고 포엽이 벌어지기 전에 수확하십시오. 포엽이 열리기 시작하면 속의 초크(choke)가 질겨지고 맛도 써집니다. 중앙의 주봉오리가 가장 먼저, 그리고 대개 가장 크게 맺히며, 이후 곁가지에서 작은 봉오리들이 이어서 나옵니다. 봉오리를 자를 때는 줄기를 몇 인치 정도 함께 붙여 자르면 보관 기간이 더 길어집니다.

아티초크 거름 주기

아티초크 수확과 보관

아티초크 재배 중 흔히 겪는 문제

• 봉오리가 맺히지 않음. 봉오리 형성을 유도할 만큼 충분한 저온을 경험하지 못한 경우입니다. 다음 시즌에는 정식 전 2주 동안 모종을 화씨 45~55도 기온에 노출시키십시오.
• 뿌리목 썩음. 포기 밑동이 물러지고 검게 변합니다. 주로 비가 잦은 시기에 나타나며, 배수 불량이나 뿌리목 주변에 물이 고이는 것이 원인입니다. 높은 두둑에 심거나 밑동 주변 흙을 북돋아 주십시오.
• 봉오리가 조기에 벌어짐. 포엽이 벌어지고 봉오리가 충분한 크기에 이르기 전에 꽃을 피우기 시작합니다. 대개 고온 스트레스나 불규칙한 물주기가 원인입니다. 시즌 초반에 일찍 수확하고, 멀칭으로 토양 수분을 고르게 유지해 주십시오.
• 봉오리의 진딧물. 자라고 있는 봉오리, 특히 포엽 사이에 작은 벌레들이 무리 지어 붙어 있습니다. 강한 물줄기로 씻어 내거나, 번지기 전에 살충 비누를 사용하십시오. 90°F(32°C)가 넘을 때나 가뭄 스트레스를 받은 식물에는 살충 비누를 뿌리지 말고, 먼저 잎 몇 장에 시험해 보십시오.
• 봉오리의 일소 피해. 강한 햇빛에 봉오리가 갈색의 종잇장 같은 반점을 입습니다. 더운 기후에서 더 흔하게 나타납니다. 가장 더운 몇 주 동안 오후 그늘을 만들어 주면 도움이 됩니다.