프렌치 타라곤French Tarragon

한눈에 보기

프렌치 타라곤은 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 18인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

프렌치 타라곤은 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 여러해살이입니다. 겨울을 날 수 있는 기후대에서는 해마다 다시 자랍니다.

초보자 조언: 믿을 만한 허브 전문 종묘장에서 삽목으로 뿌리내린 모종을 구입하되, 사기 전에 반드시 향을 맡아 보십시오. 진한 달콤한 아니스 향이 나야 합니다. 그런 다음 척박하고 배수가 잘 되는 흙에 심고 물은 아껴 주십시오.

가장 어려운 점: 85°F(29°C)를 넘는 여름 더위에서는 풍미가 크게 떨어지며, 생산성을 유지하려면 3~4년마다 포기를 나누어 주어야 합니다.

프렌치 타라곤 심는 시기

• 마지막 서리 1주 뒤에 밭에 심습니다.
• 심고 약 6주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 프렌치 타라곤 심어도 됩니까?

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프렌치 타라곤 기르는 법

타라곤 씨앗이 판매되는 것을 본다면 사지 말고 지나치십시오. 베아르네즈 소스나 치킨 샐러드에 쓰이는 그 복합적인 아니스·리코리스 향을 지닌 유일한 타라곤, 곧 프렌치 타라곤은 불임성이어서 발아 가능한 씨앗을 맺지 않습니다. 타라곤 씨앗이라는 이름으로 팔리는 것은 러시안 타라곤이며, 향이 거의 없고 정원에서 달갑지 않은 손님처럼 사방으로 뻗어 나가는 잡초성 근연종입니다. 반드시 차이를 아는 종묘장에서 포기나누기 한 포기나 삽목으로 뿌리내린 모종을 구해야 하며, 구입하기 전에 향을 맡아 보는 것이 좋습니다. 풀내가 나거나 희미한 향이 아니라, 분명히 달콤하고 허브 특유의 향이 나야 합니다.

프렌치 타라곤은 척박한 흙과 적당한 배수를 좋아합니다. 비옥하고 습한 땅에 심으면 포기가 크고 무성하게 자라지만 정유 성분 농도가 많이 떨어져 잎이 쓴맛을 띠거나 밍밍해집니다. 잘 개량된 채소밭보다는 높임 화단이나 햇볕이 잘 드는 자갈땅에서 더 진한 풍미가 납니다. 자리를 잡은 뒤에는 물을 아껴 주십시오. 원래 스텝 지대 출신이라 건조한 여름에 적응한 식물입니다.

또 하나의 과제는 여름 더위입니다. 기온이 85°F(29°C)를 넘는 날이 오래 이어지면 풍미가 눈에 띄게 약해져, 잎에서 단맛이 사라지고 밋밋하며 살짝 금속성의 뒷맛이 남습니다. 이에 대한 뾰족한 대책은 없고, 더위가 오기 전인 봄과 초여름에 충분히 수확하고, 풍미가 돌아오는 가을에 다시 거두는 수밖에 없습니다. 늦봄에는 훌륭한 맛이 나던 포기가 한여름에는 평범해질 수 있습니다.

프렌치 타라곤은 다년생이지만 포기나누기를 해 주지 않으면 점차 쇠약해집니다. 한자리에 3~4년 두면 포기 중앙이 죽어 들어가고 새순이 드문드문 나며 목질화됩니다. 3~4년마다 이른 봄에 포기를 파내어, 튼튼한 뿌리가 달린 주먹만 한 크기로 나눈 뒤 좋은 것만 다시 심으십시오. 목질화된 중심부는 버립니다. 포기나누기와 줄기 삽목이 수 세기 동안 이 식물을 이어 온 번식법이며, 씨앗으로는 번식할 수 없습니다.

수확할 때는 줄기를 지면에서 약 4인치(10cm) 높이까지 잘라 주면 포기가 더 무성해집니다. 잎은 신선한 상태로 쓰는 것이 가장 좋고, 말린 타라곤은 특유의 향을 대부분 잃습니다. 기름이나 버터에 재워 얼리면 건조할 때보다 풍미가 훨씬 잘 보존됩니다. 7존 이하 추운 지역에서는 겨울에 지상부가 죽고 봄 중순에 다시 올라오므로, 첫 강한 서리가 내린 뒤 가볍게 멀칭해 주십시오.

프렌치 타라곤 거름 주기

프렌치 타라곤 수확과 보관

프렌치 타라곤 재배 중 흔히 겪는 문제

• 더위로 인한 풍미 저하. 기온이 85°F(29°C)를 넘는 상태가 몇 주간 이어지면 잎이 밍밍해지거나 쓴맛이 납니다. 병이 아니라 포기가 스트레스를 받은 것입니다. 한여름이 오기 전 충분히 수확하고 가을 재생장을 기다리십시오.
• 젖은 흙에서의 뿌리썩음병. 프렌치 타라곤은 고인 물을 전혀 견디지 못합니다. 아래쪽 잎이 노래지고 포기가 무너진다면 대개 뿌리가 썩고 있다는 뜻입니다. 모래나 자갈을 섞어 토양을 개량하거나 높임 화단에 심으십시오.
• 3~4년 뒤의 쇠퇴. 포기 중앙이 죽어 들어가고 생장이 드문드문해집니다. 이른 봄에 포기를 파내어 목질화된 중심부는 버리고, 건강한 바깥쪽만 나누어 다시 심으십시오.
• 러시안 타라곤을 프렌치로 오표기. 일부 종묘장에서 러시안 타라곤을 프렌치로 잘못 표기해 파는 경우가 있습니다. 러시안은 잎이 가늘고 풀내가 나며 향이 거의 없습니다. 향을 맡았을 때 아무 냄새도 없다면 러시안입니다.
• 한계 지대에서의 월동 실패. 4존과 5존 중 더 추운 지역에서는 혹독한 겨울을 난 뒤 다시 올라오지 않을 수 있습니다. 가을에 멀칭을 두껍게 해 주거나, 한해살이로 취급하고 실내에서 삽목해 두십시오.