돼지감자Jerusalem Artichoke

한눈에 보기

돼지감자는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 18인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

돼지감자는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 여러해살이입니다. 겨울을 날 수 있는 기후대에서는 해마다 다시 자랍니다.

초보자 조언: 배수 구멍이 있는 최소 18인치(46cm) 깊이의 묻힌 용기에 덩이줄기를 심으십시오. 그게 아니라면 그 자리가 영구적인 군락이 될 것을 받아들이고 그에 맞춰 계획을 세우십시오.

가장 어려운 점: 일단 자리를 잡으면 공격적으로 번지며 완전히 제거하는 일이 거의 불가능합니다. 땅에 남은 덩이줄기 조각은 어느 것이든 다시 싹을 틔웁니다.

돼지감자 심는 시기

• 마지막 서리 무렵에 밭에 심습니다.
• 심고 약 24주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 돼지감자 심어도 됩니까?

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돼지감자 기르는 법

돼지감자는 한 번 심으면 그 뒤로 몇 년 동안 번지지 못하게 막는 데 시간을 쓰게 되는 여러해살이 식물입니다. 수확할 때 작은 덩이줄기 하나만 놓쳐도 이듬해에 다시 한 무리가 돋아날 가능성이 크고, 그 다음 해에는 더 멀리까지 퍼집니다. 돼지감자를 땅에 심기 전에 반드시 이해해야 할 가장 중요한 사실이 바로 이 점입니다. 돼지감자는 밭을 돌려가며 기르는 작물이 아니라, 영역을 차지하는 식물입니다. 영구적으로 내어 줄 각오가 된 자리나 텃밭 가장자리에 심거나, 땅에 묻은 큰 용기 안에서 길러야 합니다.

이런 경고를 전제로 하더라도 돼지감자에는 분명한 장점이 있습니다. 기를 수 있는 채소 중에서도 추위에 가장 강한 축에 속하며, 보호 없이도 USDA 3존의 겨울을 견뎌 냅니다. 토마토라면 일주일 만에 말라 죽을 만한 척박한 흙, 건조한 환경, 방치 상태도 잘 견딥니다. 마당 한 구석이 다져진 점토이거나 반그늘이거나 물 주기가 일정치 않은 자리라면, 다른 작물은 거의 되지 않는 그런 자리에서도 돼지감자는 제법 의미 있는 수확을 안겨 주는 경우가 많습니다.

덩이줄기는 봄에 마지막 서리 무렵에 심습니다. 4~6인치(10~15cm) 깊이로 묻고 18인치(46cm) 간격을 둡니다. 늦여름이면 키가 10피트까지 자라기도 하며, 초가을에는 해바라기와 비슷한 꽃을 피웁니다. 공간이 있다면 바람막이나 차폐용 식재로도 쓸 만합니다. 수확은 첫 서리가 내려 잎이 시든 뒤부터 시작합니다. 추위가 덩이줄기 속 이눌린의 일부를 당분으로 바꾸어 주어 풍미와 소화 흡수 모두 좋아지기 때문입니다.

소화 문제 역시 미리 짚고 넘어갈 만한 또 다른 사안입니다. 돼지감자에는 사람이 완전히 소화하지 못하는 탄수화물인 이눌린이 들어 있습니다. 날로 먹거나 덜 익혀 먹으면 가스가 차고 복부 팽만이 심하게 올 수 있습니다. 오래 굽거나 저온에서 천천히 조리하면 이눌린이 상당 부분 분해되며, 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣어 주는 것도 도움이 될 수 있습니다. 처음 먹을 때는 양을 조금만 드십시오. 장이 적응할 시간이 필요합니다.

수확할 때는 포크로 조심스럽게 파내되, 포기 바깥쪽부터 안쪽으로 작업합니다. 덩이줄기는 울퉁불퉁하고 약해서 세게 당기면 부러집니다. 땅에 남은 것은 다시 싹이 나기 쉬우므로, 같은 자리에서 계속 기르고 싶다면 구석구석 파낸 뒤 이듬해에 심을 만큼만 도로 묻어 주십시오. 군락을 완전히 없애고 싶다면 두 해에 걸쳐 반복해서 파내야 합니다. 조각 하나만 남아도 다시 싹이 틀 수 있습니다.

덩이줄기는 땅에서 캐내면 잘 보관되지 않으므로, 흙 속에 그대로 두고 필요할 때마다 캐는 편이 좋습니다. 추운 지역에서는 멀칭을 두껍게 덮어 두면 땅이 단단히 얼어붙지 않아 한겨울에도 수확이 가능합니다. 따뜻한 지역에서는 연중 캐낼 수 있지만, 풍미는 서리가 한 번 지나간 뒤가 더 좋은 편입니다.

돼지감자 거름 주기

돼지감자 수확과 보관

돼지감자 재배 중 흔히 겪는 문제

• 통제되지 않는 번짐. 땅에 남은 덩이줄기 조각은 어느 것이든 다시 싹을 틔웁니다. 번짐을 막아야 한다면 땅에 묻은 용기 안에 심거나, 매년 가을에 포기를 통째로 파낸 뒤 원하는 분량만 다시 심으십시오.
• 소화 불편. 날것이나 살짝만 익힌 덩이줄기에는 이눌린이 남아 있어 대부분의 사람에게 가스와 복부 팽만을 일으킵니다. 충분히 굽거나 오래 천천히 조리해 분해시켜야 합니다.
• 바람에 쓰러짐. 10피트 높이로 자란 포기는 폭풍에 쓰러질 수 있으며, 푸슬푸슬한 흙에서는 더욱 그렇습니다. 포기 밑동에 흙을 북돋아 주거나 바람이 센 자리에서는 지주를 세워 주는 것이 도움이 됩니다.
• 저장 중 부패. 돼지감자는 땅에서 캐내면 잘 보관되지 않습니다. 몇 주 안에 쪼그라들고 썩습니다. 흙 속에 두고 필요할 때마다 캐십시오.
• 침입성 재생. 돼지감자 밭을 없애기로 했다면 두 번의 생육기에 걸쳐 반복해서 파내야 땅속에 쌓인 덩이줄기를 모두 없앨 수 있습니다. 경운은 오히려 덩이줄기를 여러 조각으로 잘라 놓아 각 조각이 다시 싹을 틔우므로 문제를 키우는 경향이 있습니다.