쑥갓Crown Daisy

한눈에 보기

쑥갓은 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 6인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

쑥갓은 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 한해살이입니다. 한 철 안에 자라고 꽃 피우고 죽으므로 해마다 다시 심습니다.

초보자 조언: 가을 작기를 주 작기로 삼으십시오. 가을 첫서리 약 8주 전에 파종하고, 아래쪽 마디를 두세 개 남기고 줄기 끝을 잘라 수확하면 강한 서리가 올 때까지 곁순이 계속 나옵니다.

가장 어려운 점: 기온이 화씨 80도대에 이르고 해가 길어지면 추대가 오므로, 여름이 더운 지역에서는 봄 작기에 제대로 수확할 수 있는 기간이 3~4주에 그칠 수 있습니다.

쑥갓 심는 시기

• 마지막 서리 4주 전에 밭에 바로 씨앗을 뿌립니다.
• 가을 첫 서리 8주 전에 가을 재배용 씨앗을 다시 뿌립니다.

이번 주에 쑥갓 심어도 됩니까?

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쑥갓 기르는 법

쑥갓은 맛보다 향이 먼저 다가오는 채소입니다. 어린 모종 줄을 손으로 스치기만 해도 송진 같으면서 살짝 쌉쌀한 국화 향이 퍼지는데, 매운탕이나 일본식 스키야키에 넣었을 때 나는 바로 그 향입니다. 쑥갓은 꽃이 아니라 부드러운 줄기와 갈라진 잎을 먹기 위해 기르는 한해살이 국화 친척이며, 다른 서늘한 계절 채소와 비슷하게 자랍니다. 서늘한 날씨에는 빠르고 풍성하게 자라지만, 여름 더위와 긴 해가 찾아오면 수확이 끝납니다. 한국에서처럼 봄·가을 두 번 기르는 작물이지만, 미국은 지역마다 기후 차이가 커서 남부와 중서부에서는 봄 작기가 한국보다 짧게 끝나는 경우가 많습니다.

마지막 서리 약 4주 전에 직파하고, 가을 첫서리 약 8주 전에 한 번 더 파종합니다. 어린 모종은 가벼운 서리를 견디므로, 밤 기온이 아직 영하 근처로 내려가는 시기에도 봄 파종을 할 수 있습니다. 흙은 1/4인치(0.6cm) 이하로 얇게 덮고 표면을 촉촉하게 유지하십시오. 발아가 느리고 고르지 않은 편이어서 서늘한 흙에서 1~2주가 걸리는 경우가 많으므로, 상추보다 촘촘하게 뿌린 뒤 본잎이 몇 장 나오면 약 6인치(15cm) 간격으로 솎아 줍니다. 솎은 모종도 충분히 먹을 만합니다. 늦여름에 뜨거운 흙에 뿌리면 군데군데 비어 나기 쉬우니, 싹이 올라올 때까지 차광망을 덮어 두면 도움이 됩니다.

수확 방법은 두 가지입니다. 어린잎으로 먹으려면 파종 후 약 30일, 키가 4~8인치(10~20cm)일 때 포기째 베고 2~3주마다 다시 뿌립니다. 적은 포기로 오래 거두려면 키가 약 8인치(20cm)가 될 때까지 기른 뒤, 아래쪽 마디를 두세 개 남기고 줄기 끝 몇 인치를 잘라 냅니다. 남긴 마디에서 곁순이 자라 나오므로, 대개 1~2주 뒤에 다시 수확할 수 있습니다. 꾸준히 순을 잘라 준 포기는 덤불처럼 퍼지며 부드러움을 유지하지만, 그냥 둔 포기는 꽃을 향해 웃자랍니다. 이때 수분 관리가 중요합니다. 한 번 가물면 향긋하던 맛이 거칠어지기 때문입니다.

추대가 오면 작기가 끝납니다. 해가 길어지고 기온이 화씨 80도대로 오르면 줄기가 길어지고, 새잎은 작고 쓰게 나오며, 줄기 끝에 꽃봉오리가 맺힙니다. 여름이 더운 지역에서는 봄 작기에 제대로 수확할 수 있는 기간이 3~4주에 그칠 수 있습니다. 그래서 해가 짧아지고 밤이 서늘해지는 시기에 자라는 가을 작기가 더 나은 경우가 많습니다. 진딧물은 부드러운 줄기 끝에 모여들고, 굴파리 유충은 잎 속에 희끄무레한 구불구불한 자국을 남깁니다. 피해 잎은 따내고, 며칠마다 새순의 잎 뒷면을 살피십시오. 이 두 가지를 제외하면 병해충 문제는 대체로 크지 않습니다.

꽃은 노란색이거나, 노란 바탕에 가장자리가 연한 색이며, 꽃잎은 먹을 수 있습니다. 몇 포기를 꽃 피게 두면 벌이 모여들고 씨앗도 많이 떨어지는데, 쑥갓은 스스로 씨를 퍼뜨리는 힘이 강합니다. 미국 대부분 지역에서는 다음 서늘한 계절에 저절로 싹이 나는 정도로 끝납니다. 하지만 캘리포니아 중부와 남부 해안에서는 사정이 다릅니다. 캘리포니아 침입식물협회(California Invasive Plant Council)는 쑥갓을 해안 사구, 관목지, 초지로 퍼지는 침입종으로 지정하고 있으므로, 이 지역에서는 씨가 맺히기 전에 수확하거나 꽃을 따 주어야 합니다. 벤 쑥갓은 냉장고에서도 며칠 안에 시들므로, 요리하기 직전에 수확하는 것이 좋습니다.

쑥갓 거름 주기

쑥갓 수확과 보관

쑥갓 재배 중 흔히 겪는 문제

• 고온과 긴 해에 따른 추대. 기온이 화씨 80도대에 이르고 해가 길어지면 줄기가 웃자라고, 새잎이 작고 쓰게 나오며, 줄기 끝에 꽃봉오리가 맺힙니다. 줄기가 길어지기 시작하면 바로 바짝 수확하고, 더 길고 순한 수확은 가을 작기에 기대하십시오.
• 드문드문 고르지 않은 발아. 씨앗을 너무 깊이 묻거나, 표면이 굳은 흙이나 늦여름의 뜨거운 흙에 뿌리면 1~2주에 걸쳐 군데군데만 싹이 나는 경우가 많습니다. 흙은 1/4인치(0.6cm) 이하로 덮고, 표면을 촉촉하게 유지하며, 촘촘하게 뿌리고, 늦여름 파종 밭은 싹이 날 때까지 그늘을 만들어 주십시오.
• 줄기 끝의 진딧물. 부드러운 생장점에 작은 녹색이나 검은 벌레가 무리 지어 붙고, 새잎이 말리거나 끈적해집니다. 센 물줄기로 털어 내고, 다음 수확 때 피해 순을 잘라 내십시오.
• 굴파리 자국. 작은 파리의 유충이 잎의 겉과 속 사이를 갉아 먹으며 희끄무레한 구불구불한 굴을 냅니다. 피해 잎은 따서 버리고, 소규모 재배라면 파종 때부터 부직포 덮개(한랭사)를 씌워 성충이 앉지 못하게 하십시오.
• 밭 밖으로 퍼지는 자연 발아 포기. 꽃을 피운 포기는 씨앗을 많이 떨어뜨려 통로나 옆 밭에서 싹이 올라올 수 있습니다. 침입종으로 지정된 캘리포니아 중부와 남부 해안에서는 씨가 맺히기 전에 포기를 베어 내십시오.