엘더베리Elderberry

한눈에 보기

엘더베리는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 72인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

엘더베리는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 여러해살이입니다. 겨울을 날 수 있는 기후대에서는 해마다 다시 자랍니다.

초보자 조언: 'Adams'와 'York'처럼 서로 다른 명명 품종 두 가지를 60피트 이내에 함께 심고, 매년 봄 뿌리 움이 자리를 잡기 전에 모두 바닥까지 예초하거나 잘라 주십시오.

가장 어려운 점: 결실을 잘 얻으려면 최소 두 품종이 필요하고, 뿌리 움이 왕성해 해마다 전정해 주지 않으면 포기가 감당하기 어려운 덤불로 번져 버립니다.

엘더베리 심는 시기

• 마지막 서리 무렵에 밭에 심습니다.
• 심고 약 2년 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 엘더베리 심어도 됩니까?

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엘더베리 기르는 법

엘더베리는 봄이면 물이 고이는 자리에 심기 좋은 과일 작물입니다. 대부분의 베리류는 배수가 잘되는 땅을 요구하지만, 엘더베리는 낮은 지대, 도랑가, 연못 가장자리처럼 블루베리라면 뿌리가 썩고 라즈베리라면 기운을 못 차릴 자리에서도 잘 자랍니다. 다른 식물이 버티지 못하는 정원의 습한 구석이 있다면, 엘더베리가 답이 될 수 있습니다.

제대로 된 수확을 얻으려면 두 품종이 필요합니다. 엘더베리는 부분적으로만 자가결실하므로, 한 품종만 심으면 열매가 듬성듬성 달리고 빈 송이가 많아지는 경향이 있습니다. 서로 다른 두 품종 — Bob Gordon과 York, Adams와 Nova 같은 조합 — 을 60피트 이내에 함께 심으면 대개 수확량이 훨씬 많아집니다. 꽃가루는 주로 바람을 타고, 꽃을 찾는 곤충의 도움도 받아 두 품종 사이를 오가며, 송이가 빼곡하고 묵직하게 들어찹니다. 한 그루는 관상용이지만, 두 그루는 생산적인 과수가 됩니다.

열매 자체는 익혀야 비로소 먹을 수 있습니다. 생 엘더베리에는 삼부니그린(sambunigrin)이라는 시안 생성 성분이 들어 있어 메스꺼움과 복통을 일으킬 수 있습니다. 가열하면 이 성분이 분해되며, 그래서 엘더베리 시럽, 잼, 파이는 전통 요리이지만 엘더베리 샐러드라는 말은 없는 것입니다. 송이의 열매가 완전히 검게 익고 물러지기 시작할 때 수확한 뒤, 같은 날 포크로 줄기에서 열매를 훑어 내고, 초록 열매와 줄기 조각은 골라 버린 뒤 바로 끓여 쓰십시오. 새들은 사람보다 먼저 열매가 익은 것을 알아챕니다. 수확 일주일 전쯤 관목에 그물을 씌워 두는 것이 풍성한 수확과 지빠귀가 다 먹어 치운 빈 가지를 바라보는 것의 차이를 만듭니다.

엘더베리는 뿌리에서 새 가지가 왕성하게 올라옵니다. 살살도 아니고 가끔도 아닙니다 — 매년 봄이면 본래 심은 자리를 중심으로 원을 넓혀 가며 뿌리에서 새 줄기가 솟아납니다. 이는 야생에서 이 식물이 퍼지는 방식이고, 정원에서도 마찬가지여서 해마다 뿌리 움을 바닥까지 잘라 주지 않으면 계속 퍼져 나가기 쉽습니다. 한 그루를 그대로 두면 세 해 만에 지름 10피트짜리 덤불이 될 수 있습니다. 해마다 가장자리를 예초하거나 전정해 주면 관리 가능한 범위 안에 머무릅니다.

본격적인 첫 수확은 2~3년 차에 옵니다. 심은 첫 해에는 줄기가 힘차게 자라지만, 꽃은 새 가지에서 피더라도 제대로 수확하려면 가지 수가 늘어날 때까지 한두 해가 필요합니다. 봄에 옮겨 심은 나무라면 다음 해 초여름에 꽃이 조금 피기도 하지만, 냉동실 봉지 한두 개를 채울 만한 제대로 된 수확은 보통 3년 차에 시작됩니다. 그 뒤로는 한 번 자리 잡은 포기는 해마다 뿌리 움을 제거하고 가장 오래된 가지를 이따금 솎아 주는 것만으로도 10년 이상 꾸준히 수확을 내는 경향이 있습니다.

엘더베리 거름 주기

엘더베리 수확과 보관

엘더베리 재배 중 흔히 겪는 문제

• 새들이 열매를 전부 따 먹어 버림. 지빠귀, 회색고양이새(catbird), 홍여새 같은 새들은 오전 한나절이면 관목 하나를 싹 비워 낼 수 있습니다. 열매가 완전히 익기 일주일 전쯤 그물을 씌워 주십시오.
• 뿌리 움이 지나치게 번짐. 땅속으로 뻗은 뿌리에서 새 줄기가 솟아나 주변 식재 자리까지 침범할 수 있습니다. 매년 봄 뿌리 움을 바닥까지 예초하거나 잘라 주십시오.
• 엘더베리 천공충. 애벌레가 가지 속으로 파고들어 고사를 일으킵니다. 시들기 시작한 가지는 보이는 즉시 잘라 내어 태워 처리하십시오.
• 한 품종만 심어 열매가 잘 달리지 않음. 자가 꽃가루받이가 되는 품종이라 하더라도 타가 꽃가루받이가 이루어지면 훨씬 잘 결실합니다. 적어도 서로 다른 두 품종을 함께 심으십시오.
• 생 열매의 독성. 익히지 않은 열매에는 삼부니그린이 들어 있어 속을 불편하게 합니다. 잘 익은 엘더베리는 반드시 익혀서 드시고, 그 전에 줄기, 잎, 초록 열매를 모두 제거하십시오. 이 부분은 익혀도 안전해지지 않습니다.