잠두Fava Bean

한눈에 보기

잠두는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 6인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

잠두는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 한해살이입니다. 한 철 안에 자라고 꽃 피우고 죽으므로 해마다 다시 심습니다.

초보자 조언: 마지막 서리 4주 전에 씨앗을 심고, 새 이랑이라면 Rhizobium 균으로 접종하며, 첫 꼬투리가 맺히기 시작할 때 생장점을 적심해 꼬투리 발달을 돕고 진딧물 서식지를 줄이십시오.

가장 어려운 점: 짧은 서늘한 계절 창구와 줄기 끝에 끊임없이 발생하는 진딧물 피해.

잠두 심는 시기

• 마지막 서리 4주 전에 밭에 바로 씨앗을 뿌립니다.

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잠두 기르는 법

잠두는 대부분의 콩과 작물과 정반대의 성질을 가진 식물입니다. 추위를 좋아하고, 이른 봄에 완두·시금치와 나란히 자라며, 서리가 아니라 한여름의 더위 때문에 말라 죽습니다. 대부분 지역에서 잠두를 키울 수 있는 기간은 이른 봄 파종 시점부터 한여름 더위가 오기까지의 약 3개월입니다. 짧지만 생산성은 높은 계절입니다. 밭의 대부분이 아직 따뜻한 땅을 기다리고 있을 때, 잠두는 벌써 무릎 높이까지 자라 꽃을 피우고 수확을 앞두고 있을 수 있습니다.

씨앗은 마지막 서리 약 4주 전에 밭에 직접 파종합니다. 굵은 씨앗은 토양 온도가 40°F(4°C) 정도만 되어도 발아하지만, 50~60°F(10~16°C)에서 더 빠르고 안정적으로 싹이 틉니다. 씨앗은 1~2인치(2.5~5.1cm) 깊이로, 6인치(15cm) 간격으로 눌러 심고, 두 줄을 한 세트로 하여 줄과 줄 사이는 18인치(46cm)로 띄우십시오. 실내에서 모종을 키울 필요는 없습니다. 해당 이랑에서 잠두를 비롯한 Vicia속 콩과 작물을 키워 본 적이 없다면, 파종 전에 씨앗을 Rhizobium leguminosarum 균으로 접종해 주십시오. 뿌리혹을 형성하는 데 필요한 질소고정 박테리아가 새 흙에는 없을 수 있습니다.

식물은 빠르게 자라 3~5피트까지 커지며 어느 정도의 지지대가 필요합니다. 지지 작업은 일찍 해 두는 편이 가장 수월합니다. 두 줄 파종한 이랑의 바깥쪽을 따라 양 끝에 말뚝을 박고 그 사이에 끈을 팽팽히 두른 뒤, 식물이 자라면 두 번째 단을 추가하십시오. 첫 꼬투리가 맺히기 시작할 때 생장점을 잘라 주면 에너지가 꼬투리 발달로 옮겨가도록 도울 수 있고, 검은콩진딧물의 피해를 줄이는 효과도 기대할 수 있습니다. 진딧물은 부드러운 줄기 끝을 특히 좋아하기 때문입니다. 잘라 낸 새순은 먹을 수 있으며, 시금치처럼 볶아 드셔도 좋습니다.

잠두에서 가장 흔히 나타나는 문제는 검은콩진딧물입니다. 줄기 끝에 새까만 집단이 빽빽하게 달라붙어 끝부분이 말리거나 비틀어질 수 있습니다. 앞서 말씀드린 생장점 적심은 재배상의 방제법이면서 동시에 피해가 가장 심한 조직을 제거하는 방법이기도 합니다. 강한 물줄기를 뿌리거나 살충비누를 사용하면 진딧물 수를 줄일 수 있지만, 상태가 나쁜 해에는 방제보다 번식 속도가 더 빠를 수도 있습니다. 습하고 서늘한 환경에서 생기는 잎과 꼬투리의 갈색 반점, 이른바 초콜릿스팟(chocolate spot)은 밀식된 이랑에서 특히 심해집니다. 통풍이 잘되도록 하고 위에서 물을 뿌리는 방식은 피해 주십시오. 90°F(32°C)가 넘을 때나 가뭄 스트레스를 받은 식물에는 살충 비누를 뿌리지 말고, 먼저 잎 몇 장에 시험해 보십시오.

잠두중독증(favism)에 관한 주의사항도 있습니다. 유전성 효소 결핍(G6PD 결핍)을 가진 일부 사람은 잠두를 먹었을 때 파비즘이라 불리는 심각한 반응을 일으킬 수 있습니다. 지중해, 중동, 아프리카, 남아시아 혈통에서 비교적 흔히 나타납니다. 본인이나 가족에게 해당되는지 확실하지 않다면 섭취 전에 확인해 보시는 것이 좋습니다.

꼬투리가 통통해지고 안의 콩이 충분히 차올랐지만 꼬투리가 마르기 시작하거나 콩의 껍질이 검게 변하기 전에 수확하십시오. 다 자란 콩의 속껍질은 질기고 쓴맛이 있습니다. 엄지손톱보다 작은 어린 콩은 속껍질째 먹어도 될 만큼 부드럽습니다. 크게 자란 콩은 살짝 데친 뒤 속껍질을 밀어내어 벗기면 됩니다. 수확이 끝나면 지면에서 잠두 줄기를 잘라 내되 뿌리는 그대로 두십시오. 질소를 고정하는 뿌리혹이 흙 속에 남아 분해되면서 다음 작물에 거름이 됩니다.

잠두 거름 주기

잠두 수확과 보관

잠두 재배 중 흔히 겪는 문제

• 줄기 끝의 검은콩진딧물. 새순과 생장점에 검은 집단이 빽빽이 붙습니다. 꽃이 피기 시작할 때 꼭대기를 적심해 진딧물이 좋아하는 자리를 없애 주십시오. 살충비누나 강한 물줄기를 뿌려 방제할 수 있습니다. 피해가 심하면 꼬투리 발달이 저해됩니다. 90°F(32°C)가 넘을 때나 가뭄 스트레스를 받은 식물에는 살충 비누를 뿌리지 말고, 먼저 잎 몇 장에 시험해 보십시오.
• 초콜릿스팟. 습하고 서늘할 때 잎과 꼬투리에 갈색 반점이 나타납니다. 밀식된 곳일수록 심해집니다. 충분히 간격을 두고, 밑둥에 물을 주며, 피해가 심한 잎은 제거하십시오. 치명적인 경우는 드물지만 수확량이 줄어듭니다.
• 접종하지 않으면 질소를 고정하지 못하는 문제. 토양에 Rhizobium leguminosarum 균이 없으면 뿌리혹이 형성되지 않아 질소 고정이 일어나지 않습니다. 새 이랑에 잠두를 심을 때는 씨앗에 해당 균주를 접종해 주십시오.
• 더위로 인한 작황 실패. 기온이 며칠 이상 75~80°F(24~27°C)를 넘으면 잠두는 꼬투리 맺기를 멈추고 쇠약해집니다. 미국 대부분 지역에서는 초여름이면 수확 창구가 닫힌다는 뜻입니다. 서늘한 시기를 놓치지 않도록 일찍 파종하십시오.
• 콩 딱정벌레(bean beetle)에 의한 잎 피해. 멕시코콩무당벌레(Mexican bean beetle) 등 유사한 해충이 잠두 잎을 잎맥만 남도록 갉아 먹기도 합니다. 노란색에 가시가 돋은 애벌레는 손으로 잡아 제거하고, 초기에는 부직포 덮개(한랭사)를 씌워 산란하는 성충의 접근을 막아 주십시오.