말라바시금치Malabar Spinach

한눈에 보기

말라바시금치는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 12인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

말라바시금치는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 추위에 약한 여러해살이입니다. 겨울이 따뜻한 곳에서는 여러 해 살 수 있지만, 대부분의 텃밭에서는 서리에 죽으므로 한해살이처럼 기릅니다.

초보자 조언: 밤 기온이 55°F(13°C) 이상으로 유지될 때까지 옮겨심기를 미루고, 심는 시점에 가축용 패널 같은 튼튼한 수직 지지대를 함께 설치하십시오. 덩굴이 다 자란 뒤에 뒤늦게 지지대를 세우려 해도 제대로 되지 않는 경우가 대부분입니다.

가장 어려운 점: 제대로 뿌리내리려면 충분히 따뜻한 흙이 필요하며, 8피트까지 뻗는 왕성한 덩굴을 감당할 튼튼한 지지대가 있어야 합니다.

말라바시금치 심는 시기

• 마지막 서리 6주 전에 실내에서 씨앗을 뿌립니다.
• 마지막 서리 2주 뒤에 밭으로 옮겨 심습니다.
• 옮겨 심고 약 8주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 말라바시금치 심어도 됩니까?

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말라바시금치 기르는 법

말라바시금치는 사실 시금치가 아닙니다. 아시아 원산의 열대 덩굴식물로, 마침 시금치와 비슷한 맛이 나는 잎을 낼 뿐입니다. 그럼에도 정원사들이 이 식물을 심는 이유는 단 하나, 진짜 시금치가 추대해 죽어 버리는 더위 속에서도 왕성하게 자라기 때문입니다. 초여름의 폭염이 시금치 밭을 쓰디쓴 꽃대 무더기로 바꿔 놓는 동안, 말라바시금치는 늦여름까지 내내 두툼하고 즙 많은 잎을 계속 내놓습니다. 대신 질감에는 타협이 필요합니다. 생잎은 오크라처럼 살짝 끈적이는 점질감이 있어, 아삭한 식감을 기대한 사람들을 당황하게 만들기도 합니다.

이 식물은 매우 왕성하게 타고 오르는 덩굴입니다. 지지대가 없으면 땅 위로 뻗어 나가 주변 작물과 뒤엉키고, 지지대를 세워 주면 한여름쯤에는 6~8피트까지 올라갈 수 있습니다. 튼튼한 수직 지지대(가축용 패널, 대나무 삼각 지주, 울타리 등)는 선택이 아닌 필수입니다. 줄기는 다 자라면 육질이 두껍고 무거워져, 부실한 지지대는 한여름 무렵이면 무게에 눌려 무너져 버리기 일쑤입니다.

모종은 마지막 서리 약 6주 전에 실내에서 시작하되, 옮겨심기는 흙이 정말로 따뜻해질 때까지 기다리십시오. 서리 예정일에서 적어도 2주 뒤, 밤 기온이 55°F(13°C) 이상으로 유지될 무렵이 좋습니다. 차가운 봄 흙에 내놓은 말라바시금치 모종은 몇 주 동안 잎이 희끗해지고 자라기를 거부하며 그대로 멈춰 있는 경우가 많습니다. 반면 70°F(21°C) 정도의 흙에 옮겨 심으면 며칠 안에 타고 올라가기 시작하는 경우가 많습니다.

수확은 줄기 끝에서 몇 인치를 집어 꺾어 내는 방식으로 합니다. 이렇게 하면 곁가지가 나오고 새로운 부드러운 잎이 계속 자랍니다. 가장 어린 잎과 줄기 끝이 점질감이 가장 적고 먹기에도 좋습니다. 오래된 잎은 두껍고 질겨질 수 있습니다. 익히면 잎이 부드러워지고 오크라처럼 국물에 약간의 걸쭉함을 더해 줍니다. 짧게 볶으면 시금치나 근대에 가장 가까운 식감을 유지할 수 있습니다.

늦여름이 되면 작은 흰색 또는 분홍색 꽃이 피고, 이어서 짙은 자주색 열매가 맺힙니다. 열매는 먹을 수는 있으나 맛은 밋밋하며, 진짜 가치는 이듬해 씨앗으로 쓰인다는 점에 있습니다. 초가을에 잘 익은 열매를 한 줌 따서 접시에 말려 두면 쓰고도 남을 만큼의 씨앗을 얻을 수 있습니다.

따뜻한 기후(8존 이상)에서는 떨어진 열매가 싹을 틔우며 말라바시금치가 잡초처럼 퍼질 수 있습니다. 꽃이 씨앗을 맺기 전에 따 주면 이듬해 저절로 난 모종을 상당 부분 막을 수 있습니다. 다만 어떤 정원사들은 이 자가 파종 습성을 공짜로 얻는 모종으로 반기기도 합니다.

말라바시금치 거름 주기

말라바시금치 수확과 보관

말라바시금치 재배 중 흔히 겪는 문제

• 옮겨심기 직후 냉해로 인한 성장 정체. 60°F(16°C) 아래의 흙에 놓인 어린 모종은 잎이 희끗해지고 성장을 멈춥니다. 기온이 오르면 대개 회복하지만, 그사이의 지연으로 수확 시기가 몇 주씩 늦어질 수 있습니다.
• 지지대 붕괴. 다 자란 덩굴은 무거워져 부실한 지지대를 끌어내릴 수 있습니다. 최소 20파운드 이상의 측면 하중을 견디는 튼튼한 기둥이나 패널을 사용하십시오.
• 진딧물 떼. 늦여름이 되면 부드러운 줄기 끝에 진딧물이 몰려듭니다. 강한 물줄기로 씻어 내면 대개 떨어져 나가며, 반복해서 생길 경우 살충 비누를 써야 할 수도 있습니다. 90°F(32°C)가 넘을 때나 가뭄 스트레스를 받은 식물에는 살충 비누를 뿌리지 말고, 먼저 잎 몇 장에 시험해 보십시오.
• 저절로 난 모종. 따뜻한 기후에서는 떨어진 열매가 이듬해 봄에 무수히 싹을 틔울 수 있습니다. 자가 파종을 원치 않는다면 꽃을 따 주고, 저절로 난 모종은 일찍 뽑아 내십시오.
• 서늘한 날씨에 잎 색이 변하는 현상. 밤 기온이 50°F(10°C) 아래로 떨어지면 잎에 자주색이나 청동색 기운이 돌 수 있습니다. 해로운 현상은 아니지만, 다시 따뜻해질 때까지는 성장이 멈추는 편입니다.