상추의 잎 끝이 타들어 가거나 양배추를 비롯한 잎채소의 속잎이 갈변하는 이유는 무엇입니까?

Q: 상추의 잎 끝이 타들어 가거나 양배추를 비롯한 잎채소의 속잎이 갈변하는 이유는 무엇입니까?

상추의 팁번(tip burn)과 양배추의 속잎 갈변은 가장 빠르게 자라는 안쪽 조직에 칼슘이 국부적으로 부족해 생기는 증상입니다. 토마토의 배꼽썩음병과 원리는 같으며, 잎채소에서 나타나는 형태일 뿐입니다.

지금 할 일

가장 순한 방법부터 적었습니다.

결구하는 동안에는 물 주기 사이에 흙이 마르지 않도록 수분을 고르게 유지하십시오.
결구하는 동안에는 질소 비료를 줄이십시오.
더위가 길게 이어지면 조금 일찍 수확하십시오.
포기 근처에서 김을 매거나 흙을 일굴 때는 뿌리가 상하지 않게 조심하십시오.

끝마름 증상 알아보기

상추에서는 칼슘 결핍이 어린 속잎의 끝과 가장자리가 갈변하거나 말라 죽는 형태로 나타납니다. 바깥쪽 잎은 건강해 보이지만, 문제는 결구 중심부의 가장 새롭고 빠르게 자라는 조직에 집중됩니다. 양배추도 증상은 비슷하지만 겉으로 드러나지 않습니다. 바깥 잎은 멀쩡한데 속잎의 가장자리가 갈색이거나 유리처럼 투명해지고 끝이 그을린 듯 변하는데, 이를 내부 팁번(internal tipburn) 또는 내부 갈변(internal browning)이라고 부르기도 합니다. 케일, 시금치, 배추도 스트레스를 받으면 비슷한 끝 갈변이 생길 수 있습니다. 죽은 조직에는 무름병 세균이 침입하는 경우가 많아, 증상이 있는 결구는 금세 썩을 수 있습니다.

원인

칼슘은 식물체 안에서 오직 뿌리에서 끌어올려진 물의 흐름을 타고만 이동합니다. 즉 증산 작용을 따라 움직입니다. 속잎과 단단히 감긴 결구 내부는 증산이 잘 일어나지 않습니다. 내부 표면은 공기 흐름이 적고 물의 이동도 미미합니다. 토양에 칼슘이 충분하고 식물의 다른 부위 전반에 칼슘이 분포해 있어도, 가장 안쪽에서 가장 빠르게 자라는 세포까지는 충분한 양이 도달하지 못합니다. 더운 날씨는 생장 속도를 높여 칼슘 공급 속도를 앞지를 수 있습니다. 질소 과다, 그리고 가뭄 뒤에 큰비나 많은 물주기가 이어지는 경우에도 증상이 심해집니다.

지금 할 일

가장 중요한 것은 토양 수분을 일정하게 유지하는 일입니다. 칼슘의 이동은 식물 안의 꾸준한 물 흐름에 달려 있기 때문입니다. 특히 상추나 양배추가 결구에 들어가는 시기에는 물과 물 사이 토양이 크게 마르지 않도록 해야 합니다. 결구 형성기에 질소 비료를 줄이면 칼슘 공급을 앞지르는 급격한 생장을 늦추는 데 도움이 됩니다. 포기 주변을 호미질하거나 김맬 때 뿌리가 다치지 않도록 하십시오. 품종에 따라 팁번에 덜 걸리는 것도 있으므로, 증상이 반복된다면 종자 설명에서 팁번 내성을 확인해 보십시오.

포기는 아직 먹을 수 있습니까?

팁번이 생겼다고 해서 결구 전체를 버려야 하는 것은 아닙니다. 가벼운 경우에는 안쪽 잎 일부만 영향을 받고 나머지 부분은 대개 멀쩡합니다. 여러 겹에 걸쳐 넓게 퍼진 심한 팁번은 해당 작물이 수분이나 온도 스트레스를 오래 받아 왔다는 신호일 가능성이 큽니다. 긴 폭염기에는 피해가 커지기 전에 완전히 성숙하기 조금 전이라도 앞당겨 수확하는 편이 낫습니다. 다음 작기 전에는 해당 이랑의 관수 일관성을 개선해 재발을 줄여 주십시오.