아스파라거스Asparagus

한눈에 보기

아스파라거스는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 18인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

아스파라거스는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 여러해살이입니다. 겨울을 날 수 있는 기후대에서는 해마다 다시 자랍니다.

초보자 조언: 고랑을 깊게 파고 아낄 수 있는 만큼 퇴비를 넣은 뒤, 3년 차가 될 때까지 단 한 개의 순도 자르지 마십시오. 이 기다림이야말로 생산성 있는 밭의 모든 기반입니다.

가장 어려운 점: 수확하지 않고 2년에 걸쳐 뿌리를 정착시키는 기간이 필요하며, 이른 수확은 크라운을 영구적으로 약화시킵니다.

아스파라거스 심는 시기

• 마지막 서리 무렵에 밭에 심습니다.
• 심고 약 2년 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 아스파라거스 심어도 됩니까?

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아스파라거스 기르는 법

아스파라거스는 채소의 탈을 쓴 장기 투자입니다. 봄에 크라운을 심고, 여름 내내 고사리 같은 잎이 자라는 것을 지켜보다가, 가을에 베어 내고, 이듬해에 다시 같은 과정을 반복하면서도 순(spear) 하나 수확하지 못합니다. 수확은 오직 3년 차에야 시작되며, 그때도 고작 몇 주간에 그칩니다. 1년 차나 2년 차에 순을 잘라 먹는 정원사는, 크라운이 뿌리 체계를 만드는 데 꼭 필요했던 순을 빌려 쓴 셈이며, 그 밭은 본래 상태를 회복하지 못하는 경우가 많습니다.

이 기다림은 타협의 여지가 없습니다. 첫 두 해 동안 자라서 잎을 펼치는 순 하나하나가 땅속의 크라운을 먹이고 있기 때문입니다. 두껍고 살찐 뿌리에 에너지를 저장해 두어야 이듬해의 수확을 밀어 올릴 수 있습니다. 너무 일찍 수확한 크라운은 약한 크라운이 되고, 약한 크라운은 남은 평생 가늘고 듬성듬성한 순만 내놓는 경향이 있습니다. 5~6년 만에 실망스러워지는 아스파라거스 밭은 대부분 초기에 너무 일찍, 혹은 너무 무리하게 수확한 결과입니다.

성패는 밭 준비에서 이미 결정됩니다. 아스파라거스 크라운은 같은 자리에서 20년 이상 살아가며, 일단 자리를 잡으면 퇴비를 깊이 파 넣을 수 없습니다. 고랑을 8인치(20cm) 깊이로 파고, 아낄 수 있는 만큼 퇴비를 듬뿍 섞어 넣은 다음, 고랑 바닥에 흙을 낮게 쌓은 둔덕 위에 뿌리를 펼쳐 드리운 자세로 크라운을 놓으십시오. 처음에는 2인치(5.1cm) 두께로만 흙을 덮고, 여름 내내 순이 올라옴에 따라 고랑을 서서히 메워 갑니다. 가을 무렵에는 고랑이 주변 밭과 같은 높이가 되어 있어야 합니다.

배수는 어떤 채소보다도 중요합니다. 아스파라거스 크라운은 고인 물 속에서 썩기 때문입니다. 정원의 흙이 무거운 점토질이라면, 높임 화단(raised bed)을 만드는 수고를 들일 가치가 충분합니다. 배수가 잘되는 흙으로 채울 수 있어, 봄철에 물이 고일 걱정을 덜 수 있습니다. 사질양토가 이상적이며, 단단히 다져진 점토에서는 승산이 없습니다.

3년 차에 드디어 수확기가 오면, 3~4주만 잘라 먹고 멈춘 뒤 남은 순은 고사리 같은 잎으로 자라도록 두십시오. 4년 차에는 수확 기간을 6주로 늘릴 수 있으며, 5년 차에는 8주까지 가능합니다. 원칙은 올라오는 순의 굵기가 연필 두께 이하로 가늘어지면 수확을 멈추는 것입니다. 그것은 크라운이 지쳤다는 신호입니다. 잎을 크게 자라게 두었다가 가을에 노랗게 변하면 지면까지 베어 냅니다. 겨울에 말라 죽은 줄기에는 아스파라거스 딱정벌레가 숨어들기 때문에, 밭 밖으로 완전히 치워 내야 합니다.

가장 흔한 실패 원인은 성급함입니다. '조금쯤은 괜찮겠지' 하며 2년 차에 순 몇 개를 잘라 먹은 정원사는, 밭의 시계를 꼬박 한 해 되돌린 셈입니다. 크라운은 뿌리 덩어리를 완성하는 데 그 순들이 필요했고, 이제 3년 차에 제대로 된 수확을 내기가 어려워질 가능성이 높습니다. 지름길은 없습니다. 꼬박 2년을 기다리면, 그 밭은 남은 평생 해마다 봄이 올 때마다 당신에게 보답해 줄 수 있습니다.

아스파라거스 거름 주기

아스파라거스 수확과 보관

아스파라거스 재배 중 흔히 겪는 문제

• 이른 수확으로 약해진 크라운. 1년 차나 2년 차에 순을 잘라 내면, 크라운이 충분히 자리 잡기도 전에 뿌리에 저장된 양분이 소모됩니다. 이후 몇 년간 밭이 가늘고 듬성듬성한 순만 낼 수 있습니다. 수확은 3년 차까지 기다리십시오.
• 크라운 썩음병. 배수가 나쁜 땅에 심은 크라운은 습한 봄철에 썩기 쉽습니다. 잎이 누렇게 변하고 크라운 속이 비어 끈적해지는 것이 그 신호입니다. 사질양토로 만든 높임 화단이 이를 막아 줍니다.
• 아스파라거스 딱정벌레. 노란 점이 있는 작은 금속성 딱정벌레가 순을 갉아먹고 잎에 알을 낳습니다. 규모가 작은 밭에서는 손으로 잡아내는 것이 효과적이며, 가을에 잎을 베어 내면 월동 서식지가 제거됩니다.
• 후반기 과잉 수확. 수확기를 너무 늦게까지 끌면 크라운이 약해집니다. 올라오는 순이 연필 굵기 정도로 가늘어지면 수확을 멈추고, 잎을 자라게 두어 에너지를 다시 비축하게 해야 합니다.
• 잡초와의 경쟁. 아스파라거스 크라운은 자리 잡는 속도가 느려 다년생 잡초에 밀리기 쉽습니다. 첫 해가 지난 뒤 멀칭을 두텁게 덮어 주고, 고랑 부근은 손으로 김을 매면 밭의 생산성을 유지할 수 있습니다.