버터넛 스쿼시Butternut Squash

한눈에 보기

버터넛 스쿼시는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 36인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

버터넛 스쿼시는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 한해살이입니다. 한 철 안에 자라고 꽃 피우고 죽으므로 해마다 다시 심습니다.

초보자 조언: 첫 해에는 Butterbaby를 선택하십시오. 생육 기간이 짧고 덩굴이 작아 더 너그럽게 자랍니다. 또한 마지막 서리 3주 전에 실내에서 씨앗을 시작해 재배 기간을 최대한 확보하는 것이 좋습니다.

가장 어려운 점: 생육 기간이 길어(100~110일) 파종 시기를 세심하게 맞춰야 하며, 생육 기간이 짧거나 습한 지역에서는 열매가 완전히 익기 전에 흰가루병으로 덩굴이 끝나는 경우가 있습니다.

버터넛 스쿼시 심는 시기

• 마지막 서리 3주 전에 실내에서 씨앗을 뿌립니다.
• 마지막 서리 1주 뒤에 밭으로 옮겨 심습니다.
• 옮겨 심고 약 14주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 버터넛 스쿼시 심어도 됩니까?

이번 주 날씨를 확인하고 있습니다…

버터넛 스쿼시 기르는 법

버터넛 스쿼시는 흔히 재배되는 C. pepo가 아니라 Cucurbita moschata에 속하는 호박이며, 이 식물학적 차이에는 많은 정원사들이 모르는 실용적인 의미가 담겨 있습니다. 호박 줄기천공나방(squash vine borer)의 성충은 C. pepo 계열의 호박(주키니, 에이콘 스쿼시, 대부분의 펌킨)을 주로 공격하며, 줄기가 단단하고 잔털이 많은 C. moschata는 대체로 기피합니다. 이 덕분에 버터넛은 매년 여름 호박 줄기천공나방이 문제가 되는 지역, 즉 미국 동부 대부분 지역에서 가장 잘 버티는 겨울호박 중 하나로 꼽힙니다.

마지막 서리 예정일 3주 전에 실내에서 씨앗을 파종하거나, 마지막 서리가 지나고 지온이 65°F(18°C)에 도달한 뒤 직파합니다. 버터넛 역시 다른 박과 식물과 마찬가지로 차가운 흙을 싫어하지만, 몸집이 큰 식물이라 모종만 보고 짐작하는 것보다 훨씬 빨리 왕성하게 자라는 경우가 많습니다. 포기 간격은 최소 36인치(91cm) 이상 확보하십시오. 조건이 좋은 해에는 덩굴이 8~10피트까지 뻗으며, 빽빽하게 심으면 병 발생이 많아지고 통풍이 나빠집니다. 포기 주변을 멀칭하면 토양 수분이 고르게 유지되고, 흙이 튀어 올라 생기는 병원균 감염도 줄어듭니다.

버터넛은 거름을 많이 필요로 하는 작물입니다. 정식 때 퇴비를 넉넉히 넣어 주고, 덩굴이 뻗어 나가기 시작할 무렵 균형 잡힌 비료로 웃거름을 주면 열매 크기와 개수에서 눈에 띄는 차이가 납니다. 물은 자주가 아니라 한 번에 깊이 주십시오. 열매가 자라는 시기의 가뭄 스트레스는 열매가 작아지고 덩굴이 일찍 쇠약해지는 원인이 됩니다. 한 덩굴에 여러 개의 열매가 달릴 수 있으며, 생육 기간이 긴 지역이라면 한 포기당 3~5개가 현실적인 수확량입니다. 생육 기간이 짧은 지역에서는 열매 수를 줄이면 식물의 에너지가 집중되어 열매 하나하나의 품질이 좋아집니다.

흰가루병은 거의 모든 호박 덩굴에서 늦여름이 되면 어김없이 찾아옵니다. 실패가 아니라 당연히 겪는 일입니다. 목표는 완전히 막는 것이 아니라, 열매가 충분히 익을 때까지 병의 발생을 최대한 늦추는 것입니다. 포기 사이 통풍을 잘 확보하고, 잎 위가 아니라 땅에 물을 주며, 흰가루병 내성을 어느 정도 가진 품종을 선택하는 것이 모두 도움이 됩니다. 흰가루병이 잎을 뒤덮을 즈음이면 열매는 대체로 수확과 큐어링(curing)이 가능할 만큼 자라 있습니다.

버터넛은 껍질 전체가 고르게 황갈색으로 변하고(초록 줄무늬가 남아 있어서는 안 됩니다) 엄지손톱으로 세게 눌러도 자국이 잘 나지 않을 때가 수확 적기입니다. 꼭지는 파랗고 촉촉한 상태가 아니라, 마르고 코르크처럼 딱딱해야 합니다. 수확한 열매는 따뜻하고(80–85°F(27~29°C)) 통풍이 잘 되는 공간에서 10일에서 2주가량 큐어링합니다. 큐어링을 거치면 껍질이 단단해지고, 표면의 전분이 당으로 전환됩니다. 큐어링 후에는 50–55°F(10~13°C)에서 보관하십시오. 50°F(10°C) 아래에서는 저온 장해가 생길 수 있습니다. 제대로 큐어링된 버터넛은 대개 2~3개월 이상 보관이 가능하며, 이는 가정 텃밭에서 재배할 수 있는 가장 실용적인 저장 채소 중 하나로 꼽히는 이유입니다.

버터넛 스쿼시 거름 주기

버터넛 스쿼시 수확과 보관

버터넛 스쿼시 재배 중 흔히 겪는 문제

• 완숙 전에 흰가루병으로 덩굴이 끝나는 경우. 한여름 이후부터 잎에 흰 가루 같은 막이 생깁니다. 일단 자리 잡으면 치료할 수 없습니다. 포기 간격을 넉넉히 두고, 땅에 물을 주며, 저항성 품종을 선택해 열매가 익을 때까지 발병을 늦추어야 합니다.
• 서리 전에 열매가 완숙하지 못하는 경우. 100~110일이라는 생육 기간은 버터넛에게 긴 시간이 필요하다는 뜻입니다. 생육 기간이 짧은 지역에서는 실내에서 씨앗을 시작해 몇 주를 더 확보하십시오. 완전히 익기 전에 딴 열매는 다소 색이 들 수는 있지만, 저장성이 떨어지고 맛이 밋밋한 경향이 있으므로 먼저 드십시오.
• 속이 비거나 스펀지 같은 열매. 열매가 자라는 시기의 영양 부족 또는 심한 수분 스트레스가 원인입니다. 심을 구덩이에 퇴비를 넉넉히 넣어 주고, 열매가 커지는 시기에는 물을 꾸준히 주십시오.
• 호박 줄기천공나방 유충(C. pepo보다는 덜하지만 가능성 있음). 저항성이 더 강하긴 하지만, 대량 발생 시에는 버터넛도 피해를 입을 수 있습니다. 줄기 밑동 부근에서 주황-녹색의 배설물이 있는 침입 구멍이 있는지 살피십시오. 줄기를 세로로 가르고 애벌레를 제거한 뒤, 가른 부분을 흙으로 덮어 두면 덩굴이 회복되기도 합니다.
• 맛이 밍밍하거나 전분질이 강한 열매. 너무 이르게(껍질에 초록 줄무늬가 아직 남아 있는 상태) 수확했거나 큐어링 없이 보관한 열매는 전분질이 강하고 밋밋합니다. 껍질이 고르게 황갈색이 될 때까지 기다리고, 최소 10일은 큐어링한 뒤 드십시오. 뚜렷하게 쓴맛이 나는 호박은 쿠쿠르비타신이 들어 있어 탈이 날 수 있으므로 먹지 말고 버리십시오.