부추Garlic Chives (Buchu)

한눈에 보기

부추는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 8인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

부추는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 여러해살이입니다. 겨울을 날 수 있는 기후대에서는 해마다 다시 자랍니다.

초보자 조언: 씨앗 대신 포기나누기한 모종이나 화원 포트로 시작하면 한 해를 아낄 수 있습니다. 잎을 한 장씩 따지 말고 포기 전체를 한 번에 베고, 꽃이 지는 대로 꽃대를 모두 자르십시오.

가장 어려운 점: 씨가 맺히지 않게 관리하는 일입니다. 늦여름에 피는 흰 꽃이 씨를 많이 맺고, 어릴 때 뽑지 않은 모종은 알뿌리를 만들어 텃밭과 잔디밭으로 퍼집니다.

부추 심는 시기

• 마지막 서리 8주 전에 실내에서 씨앗을 뿌립니다.
• 마지막 서리 무렵에 밭에 바로 씨앗을 뿌립니다.
• 마지막 서리 무렵에 밭으로 옮겨 심습니다.
• 옮겨 심고 약 6주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 부추 심어도 됩니까?

이번 주 날씨를 확인하고 있습니다…

부추 기르는 법

부추는 스치기 전까지는 풀 포기처럼 보이지만, 스치는 순간 마늘 향이 납니다. 한국 요리에서는 부추전, 부추김치, 오이소박이 소에 들어가는 바로 그 채소이며, 자리 잡은 포기는 한 시즌에 네다섯 번씩 여러 해 동안 베어 먹을 수 있습니다. 텃밭 다년생 작물 가운데 손이 가장 덜 가는 편에 속합니다. 바로 그 강인함 때문에 골칫거리가 되기도 합니다. 늦여름에 피는 흰 꽃이 많은 씨앗이 되기 때문입니다.

부추는 차이브와 다른 식물이지만, 관리법은 일부 겹칩니다. 차이브(Allium schoenoprasum)는 잎이 가늘고 속이 빈 원통형이며, 양파 맛이 순하고 늦봄에 보라색 꽃이 핍니다. 부추(Allium tuberosum)는 폭 1/4인치(0.6cm) 정도의 납작하고 속이 찬 잎에 마늘 맛이 나며, 늦여름에 2~3피트까지 자라는 꽃대 끝에 별 모양의 흰 꽃이 핍니다. 부추는 여름 더위도 더 잘 견딥니다. 차이브는 더운 날씨에 맥을 못 추는 경향이 있습니다. 부엌에서도 서로 대신 쓰기 어렵고, 차이브로 만든 부추 요리는 맛이 확연히 다릅니다.

마지막 서리 약 8주 전에 실내에서 셀마다 씨앗을 한 꼬집씩 파종하고, 마지막 서리 무렵에 작은 포기째 밭에 옮겨 심으십시오. 어린 모종은 가벼운 서리를 견딥니다. 마지막 서리 무렵에 직파할 수도 있지만, 차가운 흙에서는 발아가 더뎌 2~3주씩 걸리는 경우가 많습니다. 해가 잘 들고 배수가 좋은 흙에 약 8인치(20cm) 간격으로 심으십시오. 이웃의 포기에서 나눈 것이나 화원의 포트 모종으로 시작하면 씨앗보다 한 해 빨리 제대로 수확할 수 있습니다. 첫해에는 포기가 뿌리 쪽 기반을 다질 수 있도록 가볍게만 베십시오.

잎이 8~10인치(20~25cm)쯤 자라면 잎을 한 장씩 따지 말고 포기 전체를 흙 위 1~2인치(2.5~5.1cm) 높이에서 베어 수확하십시오. 다시 자라는 데는 보통 3~4주가 걸립니다. 한국에서는 봄에 처음 베는 부추를 귀하게 여기는데, 대개 가장 연하기 때문입니다. 벨 때마다 퇴비나 균형 비료로 웃거름을 주면 새잎이 튼튼하게 올라옵니다. 3년쯤마다 포기를 캐서 나누어 심으십시오. 오래되어 빽빽해진 포기는 잎이 가늘어집니다. 추운 지역에서는 겨울에 잎이 말라 죽었다가 봄에 다시 올라오고, 온화한 지역에서는 거의 일 년 내내 푸른 잎을 유지하기도 합니다.

가장 흔한 후회는 꽃을 씨앗까지 여물게 두는 것입니다. 부추는 씨를 많이 맺고, 그 씨에서 난 모종이 텃밭, 통로, 잔디밭에 올라오며, 작은 알뿌리가 생기고 나면 뽑기도 어려워집니다. 위스콘신과 노스캐롤라이나의 지역 농업지도기관(extension office)은 부추를 잡초화되기 쉽고 조건에 따라 침입성을 띨 수 있는 식물로 설명합니다. 꽃이 지는 대로 꽃대를 자르거나, 꽃봉오리일 때 수확하십시오. 이때의 꽃대와 봉오리는 먹을 수 있습니다. 덥고 건조한 날씨에는 총채벌레가 잎에 은빛 줄무늬를 남길 수 있고, 늘 질척한 곳에서는 알뿌리가 썩을 수 있으므로 배수가 잘되는 자리를 고르십시오.

부추 거름 주기

부추 수확과 보관

부추 재배 중 흔히 겪는 문제

• 텃밭 곳곳에 올라오는 모종. 늦여름 꽃이 씨를 많이 맺어, 이듬해 봄 텃밭, 통로, 잔디밭에 모종이 올라옵니다. 꽃이 지는 대로 꽃대를 자르거나 봉오리일 때 수확하십시오. 모종은 알뿌리가 생기기 전 어릴 때 뽑으십시오.
• 가늘고 약한 새잎. 대개 오래되어 빽빽해진 포기, 양분 부족, 또는 첫해에 너무 자주 벤 탓입니다. 3년쯤마다 포기를 나누고, 벨 때마다 웃거름을 주며, 새로 심은 포기는 가볍게만 수확하십시오.
• 잎의 은빛 줄무늬. 총채벌레가 갉아 먹은 흔적으로, 덥고 건조한 날씨에 가장 흔합니다. 물을 세게 뿌려 주고 꾸준히 물을 주면 개체 수가 줄어듭니다. 포기를 베어 내면 피해 잎이 없어지고, 새로 나는 잎은 깨끗한 경우가 많습니다.
• 잎의 주황색 돌기. 녹병으로, 습한 날씨에 여러 파속 작물에 생깁니다. 병든 잎은 베어 치우고, 빽빽한 포기는 솎아 통풍이 되게 하며, 잎 위로 물을 주지 마십시오.
• 밑동의 알뿌리가 썩음. 흙이 계속 물에 잠겨 있는 경우, 특히 겨울 동안 생깁니다. 배수가 잘되는 흙이나 높은 두둑(레이즈드 베드)에 심고, 물이 고이는 낮은 곳은 피하십시오.