파스닙Parsnip

한눈에 보기

파스닙은 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 3인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

파스닙은 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 두해살이지만 한해살이처럼 기릅니다. 둘째 해에 꽃이 피기 전, 첫해에 수확합니다.

초보자 조언: 매년 새 종자를 사서 마지막 서리 2주 전에 빽빽하게 파종하고, 수분 유지를 위해 줄 위에 나무판을 덮어 두며, 줄 표시를 위해 무씨를 몇 알 섞어 뿌리십시오. 그리고 첫 몇 차례의 강한 서리가 지나기 전에는 수확을 기대하지 마십시오.

가장 어려운 점: 종자는 반드시 신선해야 하며(1년이 지나면 활력이 급격히 떨어집니다), 가장 좋은 조건에서도 발아에 14일에서 21일이 걸려 그 기간 내내 토양 수분을 일정하게 유지해야 합니다.

파스닙 심는 시기

• 마지막 서리 2주 전에 밭에 바로 씨앗을 뿌립니다.

이번 주에 파스닙 심어도 됩니까?

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파스닙 기르는 법

파스닙은 두 번의 인내를 요구합니다. 한 번은 발아할 때, 또 한 번은 먹을 때가 다가왔을 때입니다. 첫 번째 시험은 발아를 기다리는 일입니다. 서늘한 흙에서 14일에서 21일이 걸리며, 종자의 발아력도 빠르게 떨어집니다. 두 번째 시험은 맛을 기다리는 일입니다. 첫 강한 서리가 전분을 당으로 바꿀 때까지 뿌리를 땅속에 그대로 두어야 합니다. 둘 중 하나라도 건너뛰면 누가 왜 이런 걸 재배하는지 의아해질 수 있습니다. 두 가지 모두를 지키면, 파스닙 재배자들이 왜 그토록 애착을 갖게 되는지 이해하게 되는 경우가 많습니다.

첫해 재배자들이 미처 예상하지 못하는 문제는 바로 종자의 활력입니다. 파스닙 종자는 약 1년 정도만 활력이 유지됩니다. 2년이 지난 종자는 발아율이 20퍼센트 이하로 떨어지기도 합니다. 이것이 완전한 발아 실패처럼 보여도 사실은 그저 종자가 오래된 것일 뿐입니다. 매년 믿을 만한 공급처에서 신선한 종자를 구입하고 빽빽하게 파종하십시오. 많은 재배자들이 인치당 3~4알씩 뿌린 뒤 솎아내는 방식을 씁니다. 전부가 발아하지 않는다는 점을 전제로 삼는 것입니다. 마지막 서리일 2주 전, 흙이 아직 서늘하지만 얼지 않은 때에 파종하십시오.

발아를 기다리는 동안 흙 표면을 일정하게 촉촉하게 유지해야 합니다. 흔히 쓰는 방법은 파종한 줄 위에 나무판이나 부직포 덮개(한랭사)를 덮어 수분을 잡아 두고, 흙 표면을 딱딱하게 만들 수 있는 거센 비를 막는 것입니다. 2~3일에 한 번씩 확인하고, 첫 떡잎이 올라오는 순간 바로 덮개를 걷어 주십시오. 어린 모종은 즉시 빛이 필요합니다. 같은 줄에 무씨를 섞어 뿌리는 것도 유용한 기법입니다. 무는 5~7일이면 발아하여 줄의 위치를 표시해 주고, 올라오면서 흙 표면의 딱딱한 층을 깨 주며, 파스닙이 공간을 필요로 하기 전에 수확되기 때문입니다.

모종이 자리를 잡으면 3인치(7.6cm) 간격으로 솎아내십시오. 뿌리가 잘 발달하려면 깊이가 필요합니다. 파종 전에 최소 12인치(30cm) 깊이까지 흙을 풀어 주거나, 돌 없이 깊은 배합토를 채운 레이즈드 베드를 이용하십시오. 파스닙과 당근은 같은 과에 속하며 당근뿌리파리와 검은잎마름병(Alternaria leaf blight) 등 여러 병해충을 공유합니다. 같은 밭에 해를 이어 심는 것은 피해야 합니다. 또한 꽃대가 올라온 포기에서 꽃이 피도록 두지 마십시오. 잎과 줄기의 수액은 밝은 햇빛 아래에서 광독성 화상을 일으킵니다. 이를 광독성 피부염(phytophotodermatitis)이라고 부릅니다.

긴 기다림의 보상은 가을 채소밭에서 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 맛의 뿌리입니다. 달콤하고 구수하며 은은한 견과 향이 있고, 구워내면 풍미가 한층 깊어집니다. 첫 몇 차례의 강한 서리가 내릴 때까지 뿌리를 땅에 두십시오. 영하에 가까운 기온을 2~4주 겪어야 파스닙을 먹을 만한 것으로 만들어 주는 전분-당 전환이 일어납니다. 5존 이하의 추운 지역에서는 늦가을에 두껍게 멀칭을 해 두면 땅이 얼지 않아 겨울 대부분 동안 캐낼 수 있습니다. 기후가 온화한 지역에서는 수확한 뿌리를 몇 주간 냉장 보관하면 추위에 의한 당화 효과를 어느 정도 재현할 수 있습니다.

파스닙 거름 주기

파스닙 수확과 보관

파스닙 재배 중 흔히 겪는 문제

• 발아 불량 또는 전혀 싹이 트지 않음. 파스닙 재배에서 가장 흔한 문제입니다. 대개 오래된 종자가 원인입니다. 파스닙은 흔한 채소 가운데 종자 수명이 가장 짧습니다. 매년 신선한 종자를 구입해 빽빽하게 파종하십시오. 2년 된 종자는 아예 싹이 트지 않기도 합니다.
• 갈라지거나 제대로 자라지 못한 뿌리. 흙이 너무 얕거나 돌이 많거나 다져져 있어 곧은뿌리가 뻗지 못한 경우입니다. 파종 전에 최소 12인치(30cm) 깊이로 흙을 풀고 돌을 모두 골라내며, 뿌리가 갈라지는 원인이 되는 덜 삭은 생거름은 피하십시오.
• 캔커(뿌리 궤양병). 뿌리 어깨 부분에 생기는 주황빛 갈색 썩음 증상으로, Itersonilia pastinacae 및 관련 균류가 원인입니다. 비가 많은 해나 무거운 토양에서 더 흔합니다. Javelin 같은 캔커 내성 품종을 고르고 배수를 개선하십시오.
• 광독성 피부염. 밝은 햇빛 아래에서 파스닙 수액이 피부에 닿으면 손과 팔에 물집이 잡히는 화상이 생깁니다. 잎과 줄기에 들어 있는 푸라노쿠마린 성분이 광감작을 일으킵니다. 잎을 다룰 때는, 특히 여름철에는, 긴소매와 장갑을 착용하십시오.
• 밍밍하고 전분 맛만 나는 풍미. 추위가 전분을 당으로 바꾸기 전에 수확한 경우입니다. 몇 차례의 강한 서리가 지난 뒤, 즉 20°F(-7°C)대 초중반의 기온이 지속된 뒤에 캐내십시오. 온난한 기후에서는 수확한 뿌리를 2~4주간 냉장 보관하면 이 효과를 어느 정도 재현할 수 있습니다.