셀러리Celery

한눈에 보기

셀러리는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 10인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

셀러리는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 두해살이지만 한해살이처럼 기릅니다. 둘째 해에 꽃이 피기 전, 첫해에 수확합니다.

초보자 조언: 심을 때 점적 관수나 소커 호스를 함께 설치하십시오. 넉 달 동안 매일 손으로 셀러리에 물을 주는 일은, 대부분의 가정 정원사가 이 작물에서 실패하는 가장 큰 이유입니다.

가장 어려운 점: 100일 이상 매일 물을 주어야 하며, 한 번이라도 가뭄 스트레스를 받으면 줄기 품질이 영구적으로 망가져 쓰고 질겨집니다.

셀러리 심는 시기

• 마지막 서리 10주 전에 실내에서 씨앗을 뿌립니다.
• 마지막 서리 2주 뒤에 밭으로 옮겨 심습니다.
• 옮겨 심고 약 14주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 셀러리 심어도 됩니까?

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셀러리 기르는 법

셀러리는 정원사에게 루틴을 꾸준히 지킬 수 있는지를 시험하는 채소입니다. 수확까지 100일 이상이 걸리며, 그 하루하루 동안 깊고 일정한 수분과 꾸준한 비옥도를 요구합니다. 한여름에 물 주기를 일주일만 건너뛰어도 그 결과가 그대로 맛에 드러납니다. 줄기는 속이 비고 질겨지며, 맛은 순한 풍미에서 쓴맛으로 바뀌고, 어떤 조리법으로도 되돌릴 수 없습니다. 가정에서 기른 셀러리가 실망스러운 이유는 대부분 바로 이것입니다.

씨앗은 마지막 서리 예상일보다 10주 앞서 실내에서 파종합니다. 셀러리 씨앗은 발아가 느려 보통 2~3주가 걸리며, 모종의 자라는 속도도 인내심을 시험할 만큼 더딥니다. 오랫동안 연약해 보입니다. 옮겨심기는 서리 시기로부터 1~2주 뒤, 밤 기온이 약 50°F(10°C) 이상으로 유지될 때 하십시오. 어린 포기가 추위를 겪으면 추대가 일어납니다. 무더운 날씨에 성숙기를 맞는 셀러리는 추대(꽃대 올라감)가 일어나거나 질기고 쓴 줄기가 되기 쉬우며, 늦봄에서 초여름의 온화한 기온에서 자라는 것을 선호합니다.

토양은 물을 머금되 침수되지 않아야 합니다. 심기 전에 퇴비를 몇 인치 두께로 섞어 넣고, 모종이 자리를 잡은 뒤에는 멀칭을 두툼하게 해 줍니다. 셀러리는 본래 습지 식물로, 해안가의 축축한 땅에서 진화했습니다. 얕은 뿌리 체계 때문에 토마토처럼 깊은 땅속의 수분을 끌어올릴 수 없습니다. 표토 몇 인치가 마르기만 해도 식물은 곧바로 타격을 받습니다. 매일 손으로 물을 줄 각오가 아니라면 점적 관수나 소커 호스는 사실상 필수입니다.

블랜칭(연화 처리)은 대형 마트에서 파는 셀러리와, 대부분의 정원사가 뽑아 올리는 질기고 짙은 초록 줄기를 가르는 결정적인 차이입니다. 수확 약 3주 전, 식물 밑동 주위로 흙을 북돋아 줄기의 아랫부분 6~8인치(15~20cm)를 덮어 주거나, 골판지로 만든 칼라를 감싸 줍니다. 어둠 속에서 자란 줄기는 연한 빛을 띠며 부드럽고 맛이 순해집니다. 블랜칭하지 않은 셀러리도 먹을 수는 있지만 씹는 맛이 질기고, 풍미가 더 강해 수프나 스튜에 어우러지기보다 전체 맛을 압도하는 경향이 있습니다.

비옥도는 물만큼이나 중요합니다. 식물이 본격적으로 자라기 시작하면 3~4주에 한 번씩 퇴비나 균형 잡힌 유기질 비료로 웃거름을 줍니다. 질소가 부족한 셀러리는 잎이 노래지고 생장이 멈추기 쉽지만, 꾸준히 양분을 공급받은 셀러리는 두껍고 즙이 많은 줄기를 만들어 내는 경향이 있습니다. 잎은 좋은 지표가 됩니다. 잎빛이 옅어지거나 생장이 더뎌지면 양분이 모자란다는 신호입니다.

집에서 셀러리를 한 번 시도해 본 정원사들은 대체로 다시 도전하지 않습니다. 들인 수고 대비 보상은 다른 어떤 채소와 비교해도 좋지 않고, 관리의 빈틈은 곧바로 대가로 돌아오기 때문입니다. 하지만 여건이 맞는다면 — 좋은 흙, 안정적인 관수 시설, 충분히 긴 서늘한 계절이 있다면 — 그리고 신선한 셀러리의 진짜 맛이 궁금하다면, 한 번쯤 시도해 볼 가치가 있습니다. 가을에 밭에서 나오는, 블랜칭을 거쳐 첫 강추위 전에 수확한 셀러리는 마트에서 파는 셀러리가 완전히 잃어버린 아삭함과 복합적인 풍미를 지니고 있습니다.

셀러리 거름 주기

셀러리 수확과 보관

셀러리 재배 중 흔히 겪는 문제

• 쓰고 질긴 줄기. 대개 물 주기가 들쭉날쭉하거나 고온 스트레스를 받아 생기는 문제입니다. 잠깐이라도 마른 셀러리는 질기고 맛이 나빠집니다. 두껍게 멀칭하고 건조한 날씨에는 매일 물을 주어야 합니다.
• 추대(조기 꽃대 올라감). 어린 포기 시기에 약 55°F(13°C) 아래의 기온이 열흘 이상 이어지거나, 이후 고온이 계속되면 꽃대가 일찍 올라옵니다. 한번 추대가 시작되면 줄기가 질겨집니다. 밤 기온이 50~55°F(10~13°C) 이상으로 유지될 때 옮겨 심거나, 추운 밤에는 어린 포기를 덮어 주십시오.
• 잎이 노래지는 현상. 대개 질소 부족이 원인입니다. 활발한 생장기에는 3~4주에 한 번씩 퇴비나 균형 잡힌 비료로 웃거름을 줍니다.
• 줄기 속이 빈 현상. 붕소 결핍 때문일 수 있지만, 실제로는 일정치 못한 수분 공급이나 비옥도 문제가 더 흔한 원인입니다. 미량원소가 원인인지 확인하려면 토양 검정을 해 보는 것이 좋습니다.
• 진딧물. 새순에 모여드는 작은 녹색 또는 검은색 벌레입니다. 물로 씻어 내거나 살충비누를 써서 방제합니다. 식물이 스트레스를 받은 늦여름에 자주 나타납니다. 90°F(32°C)가 넘을 때나 가뭄 스트레스를 받은 식물에는 살충 비누를 뿌리지 말고, 먼저 잎 몇 장에 시험해 보십시오.