콜리플라워Cauliflower

한눈에 보기

콜리플라워는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 18인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

콜리플라워는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 한해살이입니다. 한 철 안에 자라고 꽃 피우고 죽으므로 해마다 다시 심습니다.

초보자 조언: Cheddar나 Graffiti 같은 유색 품종으로 시작해 보십시오. 블랜칭 작업이 필요 없고, 견디는 온도 범위도 더 넓으며, 색 변화가 아닌 크기만으로 수확 시기를 판단할 수 있어 한결 수월합니다.

가장 어려운 점: 제대로 된 꽃송이를 만들려면 서늘한 날씨가 길게 이어져야 합니다. 모종 시기에 너무 추우면 버튼 현상이, 꽃송이가 형성될 때 너무 더우면 갈변과 느슨한 꽃송이가 나타납니다.

콜리플라워 심는 시기

• 마지막 서리 6주 전에 실내에서 씨앗을 뿌립니다.
• 마지막 서리 무렵에 밭으로 옮겨 심습니다.
• 가을 첫 서리 15주 전에 가을 재배용 씨앗을 다시 뿌립니다.
• 옮겨 심고 약 10주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 콜리플라워 심어도 됩니까?

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콜리플라워 기르는 법

콜리플라워는 흔한 배추과 채소 중에서도 온도에 가장 민감한 편입니다. 단단하고 잘 여문 꽃송이를 만들려면 서늘한 날씨가 오래 이어져야 하며, 이상적인 기온은 화씨 60~70도 사이입니다. 모종 시기에 너무 추우면 이른바 '버튼 현상(buttoning)'이 일어나, 짧은 줄기 위에 쓸모없을 만큼 작은 꽃송이만 맺힐 수 있습니다. 반대로 꽃송이가 형성되는 시기에 너무 따뜻하면 며칠 만에 꽃송이가 풀어지거나 쌀알처럼 흐트러지고, 갈색으로 변합니다. 재배가 끝나갈 무렵에는 사실상 실수를 허용할 여유가 없습니다.

마지막 서리 약 6주 전에 실내에서 씨앗을 파종하고, 서리 예상일 전후로 잘 준비된 밭에 정식합니다. 콜리플라워는 비료를 많이 요구하는 작물입니다. 퇴비를 넉넉히 섞어 넣고, 정식 3주 후에는 균형 잡힌 유기질 비료로 웃거름을 줍니다. 양분 부족으로 한 번 생육이 멈춘 포기는 완전히 회복되는 경우가 드뭅니다. 서늘한 가을 날씨에 맞춰 성숙하도록 시기를 잡은 가을 재배가, 기온이 점점 오르는 봄 재배보다 안정적일 때가 많습니다.

대부분의 흰색 콜리플라워 품종은 블랜칭이 필요합니다. 블랜칭이란 바깥쪽 잎을 꽃송이 위로 묶어 햇빛을 가리는 작업을 말합니다. 햇빛에 노출되면 흰 꽃송이가 노랗게 또는 보라색으로 변하고 풍미도 강해집니다. 꽃송이가 몇 인치 크기에 이르면 매일 상태를 확인하고, 지름 약 2인치(5.1cm)가 되었을 때 잎을 묶어 주며, 그로부터 7~12일 후에 수확합니다. Cheddar(주황색)나 Graffiti(보라색) 같은 유색 품종은 블랜칭이 필요 없으며, 크기만 보고 수확 시점을 판단할 수 있습니다.

버튼 현상은 봄 재배자가 가장 자주 겪는 실패 유형입니다. 어린 모종이 화씨 40도 이하의 낮은 기온에 오래 노출되면, 식물이 이를 춘화 처리가 끝난 것으로 인식해 미성숙한 상태에서 작은 꽃송이를 일찍 맺어 버립니다. 그 결과 덜 자란 포기 위에 골프공 크기의 꽃송이만 달리고, 더 이상 회복될 가능성은 없습니다. 약하거나 덜 자란 모종을 차가운 흙에 옮겨심지 말고, 추위가 이어질 것으로 예보되면 정식 날짜를 서두르지 않는 것이 좋습니다.

꽃송이가 완전히 형성되고 단단하며 아직 흰색(유색 품종은 고유의 색)을 유지할 때 수확합니다. 표면이 벌어지기 시작하거나 알갱이처럼 거칠어지면 맛과 식감이 빠르게 나빠집니다. 바깥쪽 잎 몇 장을 남긴 채 꽃송이를 잘라 내면 운반 중에 꽃송이를 보호해 줍니다. 씻지 않은 꽃송이는 냉장고에서 약 일주일 정도 보관할 수 있습니다. 블랜칭한 꽃송이를 밭에 너무 오래 두면, 서늘한 날씨라도 갈변하고 풀어지며 이취가 생기기 쉽습니다.

콜리플라워 거름 주기

콜리플라워 수확과 보관

콜리플라워 재배 중 흔히 겪는 문제

• 버튼 현상 — 미성숙한 작은 꽃송이 형성. 짧은 줄기 위에 골프공 크기의 꽃송이가 맺힌 뒤 더 이상 자라지 않는 현상입니다. 어린 모종이 화씨 40도 이하의 저온에 오래 노출되면서 춘화 반응이 일어나 발생합니다. 덜 자란 모종을 너무 일찍 정식하지 않아야 합니다.
• 꽃송이 갈변. 햇빛에 노출되어 흰 꽃송이가 노랗거나 갈색으로 변하는 현상입니다. 꽃송이 지름이 2인치(5.1cm)에 이르면 바깥쪽 잎을 묶어 블랜칭하고, 매일 상태를 확인하십시오. 완벽한 상태에서 수확 적기를 놓치기까지는 며칠이면 충분합니다.
• 쌀알처럼 거칠거나 느슨해진 꽃송이. 꽃송이 표면이 알갱이처럼 변하고 작은 송이들이 벌어지는 현상입니다. 수확이 늦었거나, 꽃송이가 형성되는 동안 기온이 높아서 발생합니다. 표면이 매끄럽고 단단할 때 지체하지 말고 잘라 내야 합니다.
• 속 빈 줄기. 줄기 속에 물이 고인 빈 공간이 생기는 증상으로, 붕소 결핍이나 과비로 인한 지나치게 빠른 생육이 원인입니다. 조생 교배종에서 더 흔히 나타납니다. 재배 후반에는 질소 공급을 줄이는 것이 좋습니다.
• 배추흰나비 애벌레 피해. 배추흰나비에서 나온 작은 초록색 애벌레가 자라는 꽃송이 속으로 파고듭니다. 브로콜리와 달리 콜리플라워는 꽃송이 내부의 피해가 수확할 때까지 보이지 않습니다. 가장 효과적인 예방책은 부직포 덮개(한랭사)입니다.