방울양배추Brussels Sprouts

한눈에 보기

방울양배추는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 24인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

방울양배추는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 두해살이지만 한해살이처럼 기릅니다. 둘째 해에 꽃이 피기 전, 첫해에 수확합니다.

초보자 조언: 수확 예정일 약 30일 전에 맨 위의 생장점을 집어서 제거해 주십시오 — 이렇게 하면 식물의 에너지가 이미 맺힌 방울로 쏠려, 위쪽에서 새 순을 계속 올리는 대신 기존 방울들이 고르게 굵어집니다.

가장 어려운 점: 15주 이상의 긴 재배 기간 동안 꾸준한 비옥도, 단단한 흙, 그리고 서늘한 가을 기온이 필요합니다 — 쓰러짐이든 질소 시비 시기의 착오든, 식물에 생긴 어떤 차질도 곧바로 방울 품질에 드러납니다.

방울양배추 심는 시기

• 마지막 서리 6주 전에 실내에서 씨앗을 뿌립니다.
• 마지막 서리 무렵에 밭으로 옮겨 심습니다.
• 가을 첫 서리 18주 전에 가을 재배용 씨앗을 다시 뿌립니다.
• 옮겨 심고 약 15주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 방울양배추 심어도 됩니까?

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방울양배추 기르는 법

방울양배추는 대부분의 가정 텃밭에서 시도해 볼 수 있는 가장 장기 재배 채소입니다. 모종을 옮겨 심은 뒤 수확까지 보통 15주 이상이 걸리며, 그 기간의 대부분을 크고 넙적한 잎이 달린 어색할 만큼 키 큰 줄기 상태로 보냅니다. 그만큼 들인 공에 비해 한동안은 보여 주는 것이 거의 없습니다. 잎겨드랑이에서 작고 단단하게 뭉친 머리로 맺히는 방울양배추 본체는 재배 막바지 몇 주, 대개 첫서리가 지나간 뒤에 형성됩니다. 이 서리는 위험이 아니라 바로 이 작물의 핵심입니다. 저온이 전분을 당분으로 바꾸어 방울양배추 특유의 달콤하고 고소한 풍미를 만들어 줍니다.

가을 수확에서 거꾸로 계획을 세우십시오. 일리노이 대학 지역 농업지도기관(extension office)은 첫 가을 서리 최소 90~100일 전인 초여름에서 한여름 사이에 모종을 정식해 방울이 서늘한 날씨에 차오르도록 하라고 권합니다. 여름 더위 속에 맺힌 방울은 느슨하고 쓴맛이 나기 쉽습니다. 여름이 짧고 선선한 지역에서는 마지막 서리 약 6주 전 실내에서 씨앗을 파종하고 마지막 서리 무렵에 정식하는 방법도 통합니다. 이때 시기 선택은 다른 배추과 작물보다 훨씬 중요합니다 — 너무 늦게 옮겨 심으면 한겨울 강추위가 오기 전에 다 자라지 못할 수 있고, 너무 일찍 차갑고 물먹은 흙에 옮기면 생육이 멈춥니다. 7번 지대 이하의 추운 곳에서는 마지막 서리 무렵부터 초여름 사이에 정식하면 충분히 자랄 수 있으며, 그 범위의 늦은 쪽에 심을수록 서늘한 가을 날씨에 방울이 맺혀 맛이 좋아지는 경향이 있습니다. 8번·9번 지대에서는 보통 가을 파종이 더 좋은 결과를 냅니다.

방울양배추는 비료를 많이 요구하는 작물이며 비옥하고 단단한 흙을 필요로 합니다. 심기 전에 퇴비를 깊이 섞어 주고, 자라는 동안 지주를 세우거나 밑동 주위로 흙을 북돋아 주십시오 — 푸석한 흙에 서 있는 키 큰 식물은 바람이나 비에 쓰러지기 쉽고, 그러면 뿌리 기능이 흐트러져 생육이 늦어집니다. 6주째에 질소가 많은 비료로 웃거름을 주고, 방울이 맺히기 시작하는 것이 보이면 질소 함량이 낮은 비료로 바꿉니다. 재배 후반에 질소가 과하면 잎만 무성해지고 방울은 단단하게 여물지 않습니다.

예상 수확 약 한 달 전, 줄기 맨 꼭대기의 생장점 — 맨 위쪽 잎들 — 을 잘라 내어 식물의 에너지를 이미 맺힌 방울 쪽으로 돌려줍니다. 이렇게 하면 위쪽에 새 방울을 계속 달기보다는 기존 방울들이 동시에 굵어지고 단단해집니다. 아래쪽 잎이 노랗게 변하면 그때그때 제거해 주는 것도 좋습니다. 줄기 주위의 통풍이 좋아져 병 발생이 줄어듭니다. 배추흰나비 애벌레는 꾸준히 문제가 되는 해충이며, 진딧물은 커 가는 방울 안쪽에 모여 들어 수확해 잘라 보기 전까지는 보이지 않는 경우가 많습니다.

방울 하나하나의 지름이 1~1.5인치(2.5~3.8cm)에 이르고 단단한 느낌이 들면, 줄기 아래쪽부터 위로 올라가면서 비틀어 따냅니다. 가능하면 한 번에 모두 수확하지 마십시오 — 식물은 몇 주 동안 계속해서 방울을 생산합니다. 추운 지역에서는 여러 차례의 된서리와 약한 눈까지 견디며 서 있을 수 있고, 추위를 겪을 때마다 풍미가 더 깊어집니다. 늦가을에 몇 차례 서리를 맞은 뒤 딴 방울은 초가을에 딴 것과 맛이 확연히 다릅니다.

방울양배추 거름 주기

방울양배추 수확과 보관

방울양배추 재배 중 흔히 겪는 문제

• 방울이 느슨하고 잎처럼 벌어짐. 방울이 벌어져 단단한 공이라기보다 작은 양배추처럼 보이는 상태입니다. 보통 재배 후반의 질소 과잉이나 추위가 오기 전의 조기 수확이 원인입니다. 방울이 맺히기 시작하면 질소를 줄이고 서리를 기다리십시오.
• 줄기가 기울거나 쓰러짐. 키 큰 줄기가 바람이나 비에 쓰러지는데, 특히 푸석한 흙에서 자주 일어납니다. 한 번 쓰러지면 뿌리 기능이 흐트러지면서 방울 발육이 멈춥니다. 밑동에 흙을 북돋아 주고, 지주를 세우며, 심을 때 흙을 단단히 눌러 주십시오.
• 방울 속 진딧물 군집. 단단히 뭉친 방울 내부에 진딧물이 대량으로 자리 잡아, 겉으로는 보이지 않습니다. 수확할 때에야 발견하게 됩니다. 줄기 아래쪽을 정기적으로 살피고, 물이나 살충비누로 방제하며, 조리 전에 방울을 하나씩 확인하십시오. 90°F(32°C)가 넘을 때나 가뭄 스트레스를 받은 식물에는 살충 비누를 뿌리지 말고, 먼저 잎 몇 장에 시험해 보십시오.
• 애벌레 피해와 방울 속 배설물. 배추흰나비 애벌레가 자라는 방울 속으로 파고들어가 배설물을 남기는데, 수확 전에는 잘 드러나지 않습니다. 정식부터 재배 중반까지 부직포 덮개(한랭사)를 덮어 주는 것이 가장 효과적인 예방책입니다. 노출된 식물에서는 Bt 쿠르스타키(Bacillus thuringiensis var. kurstaki) 제제로 어린 애벌레를 방제할 수 있습니다. 뿌린 잎을 먹은 어린 애벌레에만 듣고 햇빛과 비에 분해되므로, 라벨에 따라 다시 뿌리십시오.
• 따뜻한 기후에서의 부진한 생육. 방울양배추는 단단한 방울을 맺으려면 충분히 긴 저온기를 거쳐야 합니다. 8번 지대 이상의 따뜻한 곳에서는 서늘한 시기에 수확할 수 있도록 가을 파종이 필수입니다. 더운 날씨에 성숙을 맞이한 포기에서는 작고 느슨하며 쓴맛이 나는 방울이 달립니다.

제품을 쓰기 전에 라벨 전체를 읽으십시오. 기르는 작물이 라벨에 있어야 하고, 라벨의 지시(양, 시기, 보호구, 벌, 수확 전 기간)는 법적 의무입니다. 이 페이지와 다르면 라벨을 따르십시오.