셀러리악Celeriac

한눈에 보기

셀러리악은 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 12인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

셀러리악은 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 두해살이지만 한해살이처럼 기릅니다. 둘째 해에 꽃이 피기 전, 첫해에 수확합니다.

초보자 조언: 마지막 서리가 내리기 10주 전에 실내에서 씨를 뿌리고, 옮겨심은 모종에는 짚을 3~4인치(7.6~10cm) 두께로 두껍게 멀칭해 수분을 유지하며, 수확까지 꼬박 16주를 기다리십시오. 너무 일찍 뽑는 것이 가장 흔한 실수입니다.

가장 어려운 점: 옮겨심기 후 16주 동안 꾸준히 충분한 양의 물을 주어야 뿌리가 제 크기로 자라며, 대부분의 재배자는 너무 일찍 수확하거나 토양을 말려 버립니다.

셀러리악 심는 시기

• 마지막 서리 10주 전에 실내에서 씨앗을 뿌립니다.
• 마지막 서리 무렵에 밭으로 옮겨 심습니다.
• 옮겨 심고 약 16주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 셀러리악 심어도 됩니까?

이번 주 날씨를 확인하고 있습니다…

셀러리악 기르는 법

셀러리악은 줄기 대신 뿌리를 얻기 위해 셀러리를 개량한 품종입니다. 그 결과 생긴 것이 흙색의 울퉁불퉁한 구근인데, 맛은 셀러리, 저장성은 감자와 같으며, 텃밭에서 기르는 어떤 작물 못지않게 인내심과 물을 요구합니다. 처음 기르는 사람들은 대개 골프공만 한 크기일 때 너무 일찍 뿌리를 뽑아버리고는 왜 이 채소를 특별하게 여기는지 의아해합니다. 옮겨 심은 뒤 16주를 기다린 사람은 대체로 테니스공 이상 크기의 뿌리를 얻게 되며, 그 정도가 되어야 구워 먹거나 갈아서 겨울 샐러드에 넣을 만한 가치가 있습니다.

재배 기간이 깁니다. 씨뿌리기부터 수확까지 보통 120일 이상 걸리기 때문에, 마지막 서리가 내리기 10주 전에 실내에서 파종을 시작해야 합니다. 씨앗은 매우 작고 발아가 느리며, 싹을 틔우려면 꾸준한 수분과 따뜻한 온도가 필요합니다. 옮겨심기는 마지막 서리 무렵이나 바로 직후에 하십시오. 셀러리악은 더위보다 서늘한 날씨를 더 잘 견디므로, 일찍 시작할수록 여름이 오기 전 가능한 한 긴 생육 기간을 확보할 수 있습니다.

물 관리는 타협할 수 없는 요소입니다. 단 한 번이라도 건조해지면 뿌리 속이 비거나 심이 생기고, 아예 자람을 멈출 수도 있습니다. 짚이나 잘게 썬 낙엽으로 3~4인치(7.6~10cm) 두께의 멀칭을 덮어 두면 토양 수분을 고르게 유지할 수 있고, 건조한 날씨에는 일주일에 두세 번 깊이 물을 주어야 할 때가 많습니다. 뿌리는 지표면 가까이에서 자라며, 구근이 굵어지면 멀칭을 걷어내고 중심 뿌리 주변에 돋아난 잔뿌리를 잘라내야 할 수도 있습니다. 이렇게 하면 양분이 잔뿌리에 분산되지 않고 하나의 큰 뿌리로 집중됩니다.

대부분의 사람이 예상하지 못하는 점은 셀러리악의 뿌리가 거칠게 생겼다는 사실입니다. 울퉁불퉁하고 고르지 않으며 때로는 한쪽으로 치우쳐 있고, 잔뿌리를 다듬은 뒤에도 작은 뿌리털이 남아 있습니다. 정상적인 모습입니다. 흙과 거친 껍질 아래에는 조밀한 흰색 속살이 있어, 갈아서 레물라드를 만들거나 구워서 수프를 끓이거나 으깨면 셀러리와 감자 중간쯤 되는 맛을 냅니다. 풍미는 강렬합니다. 흙내음과 셀러리 향이 강하게 나고, 살짝 고소한 맛도 납니다.

가을의 첫 가벼운 서리가 지난 뒤에 수확하십시오. 찬 날씨는 맛을 한층 좋게 해 주는 경향이 있으며, 땅이 질척해지지 않는다면 강한 동결이 오기 전까지 뿌리를 땅속에 두어도 됩니다. 겨울이 온화한 지역에서는 멀칭을 두껍게 덮어 둔 채로 두고 한겨울 내내 필요할 때마다 뽑아 쓸 수 있습니다. 추운 지역에서는 땅이 얼기 전에 모두 캐내어, 뿌리 저장고나 서늘한 지하실에서 젖은 모래에 묻어 두십시오. 그렇게 하면 몇 달간 보관할 수 있습니다.

셀러리악 거름 주기

셀러리악 수확과 보관

셀러리악 재배 중 흔히 겪는 문제

• 뿌리가 작고 자라지 못함. 대개 너무 일찍 뽑았거나, 물이 부족했거나, 파종 시기가 너무 늦은 경우입니다. 셀러리악은 옮겨심기 후 완전한 크기에 이르기까지 넉 달이 필요합니다.
• 뿌리 속이 비거나 심이 생김. 물 주기가 고르지 않아 생기는 문제입니다. 비가 많을 때 빠르게 자라다가 건조해지면 자람이 멈추기 때문입니다. 멀칭을 두껍게 덮고 일정한 간격으로 물을 주십시오.
• 꽃대 올라감(추대). 생육 초기에 찬 온도에 노출되면 꽃이 피어버릴 수 있습니다. 밤 기온이 약 50°F(10°C) 이상으로 유지될 때 옮겨심고, 모종이 추운 환경에 오래 머무르지 않도록 주의하십시오.
• 잎 반점병. 잎에 갈색이나 노란색 반점이 생기며, 습한 환경에서 흔히 나타납니다. 솎아내어 통풍을 좋게 하고, 위에서 물을 뿌리지 않으며, 감염된 잎은 제거하십시오.
• 당근뿌리파리. 유충이 뿌리 속으로 파고들며 갈색 자국을 남깁니다. 옮겨심을 때 부직포 덮개(한랭사)를 씌우는 것이 가장 확실한 예방법입니다.