세이지Sage

한눈에 보기

세이지는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 18인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

세이지는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 여러해살이입니다. 겨울을 날 수 있는 기후대에서는 해마다 다시 자랍니다.

초보자 조언: 씨앗부터 기르기보다는 'Berggarten' 모종을 구입하십시오 — 요리용으로 훨씬 우수한 품종이며, 씨앗부터 시작하면 실내 관리가 10주나 더 필요한 데 비해 얻는 이득이 크지 않습니다.

가장 어려운 점: 겨울철 습한 토양에서의 뿌리썩음병, 그리고 규칙적인 가지치기를 하지 않으면 목질화되는 성질입니다.

세이지 심는 시기

• 마지막 서리 10주 전에 실내에서 씨앗을 뿌립니다.
• 마지막 서리 2주 뒤에 밭으로 옮겨 심습니다.
• 옮겨 심고 약 16주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 세이지 심어도 됩니까?

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세이지 기르는 법

세이지는 오래 기를수록 정말로 더 흥미로워지는 몇 안 되는 요리용 허브 중 하나입니다. 첫해의 세이지는 부드러운 은녹색 잎이 조그맣게 둥글려진 정도입니다. 그러나 5년 된 세이지는 무릎 높이의 빽빽한 목본 관목이 되어 밑동이 울퉁불퉁해지고, 어릴 때보다 잎에 방향유가 훨씬 더 많이 응축됩니다. 풍미는 식물이 성숙할수록 더 진해집니다. 한 계절만 세이지를 길러보고 다른 작물로 넘어가는 분들은 세이지가 가진 진면목의 대부분을 놓치는 셈입니다.

대부분의 지중해 허브가 그렇듯 세이지는 햇볕이 잘 들고, 척박하거나 중간 정도의 토양, 그리고 믿을 만한 배수를 원합니다. 세이지를 가장 빠르게 죽이는 방법은 기름진 습한 흙을 주면서 잎채소 한해살이처럼 자라주기를 바라는 것입니다. 처음에는 빠르게 자라는 편이지만 곧 뿌리썩음병에 취약해지고, 특히 5~6존의 습한 겨울을 나면서 자주 문제를 일으킵니다. 배수가 잘되는 돋움 화단, 약알칼리성 토양, 그리고 밑동 주변의 자갈 멀칭만 있어도 겨울철 주요 실패 원인을 막을 수 있습니다.

마지막 서리 10주 전에 실내에서 씨앗을 뿌리십시오. 세이지는 발아가 느리고 — 3~4주 — 옮겨심을 만한 크기가 되기까지는 더 느리기 때문에, 실내에서 이렇게 긴 준비 기간이 필요합니다. 대부분의 경우 모종을 사는 편이 더 현실적입니다. 마지막 서리 2주 뒤에 밭에 내고, 포기마다 18인치(46cm) 간격을 확보해 주십시오. 첫해에는 한 번에 줄기 몇 대씩만 가볍게 수확해 식물이 자리 잡을 시간을 주십시오.

세이지가 일단 자리를 잡으면, 물보다 가지치기가 더 중요합니다. 봄에 새순이 나오기 전 3분의 1 정도 쳐내어, 밑동 전체가 목질화되는 것을 막으십시오. 규칙적으로 가지치기를 해도 4~5년쯤 지나면 가운데가 비어들고 활력을 잃는 경향이 있습니다. 그때는 건강한 줄기 끝에서 꺾꽂이순을 받아 새 포기를 늘리거나, 전체를 강하게 잘라주십시오 — 의외로 힘차게 새순이 올라오는 경우가 많습니다. Purple, Tricolor, Golden 같은 관상용 품종은 일반 녹색 세이지보다 수명이 짧은 편이라 3~4년마다 교체가 필요할 수 있습니다.

씨앗 봉지에는 적혀 있지 않지만 한 가지 알아두면 좋은 점이 있습니다. 세이지는 늦봄에 꽃을 피우는데, 그 꽃은 남겨둘 가치가 있습니다. 보라색의 통꽃이 피고 벌들이 2주 동안 꽃을 뒤덮습니다. 꽃이 피기 전에 꽃봉오리를 잘라내면 식물은 조금 더 단정한 모양으로 유지됩니다. 그대로 두면 훌륭한 꽃가루 매개 곤충의 쉼터가 되고, 잎은 여전히 요리에 쓰기에 전혀 손색이 없습니다. 꽃이 진 뒤에는 3분의 1 정도 잘라주어 새 가지 발생을 유도하고 모양을 정리하십시오.

세이지 거름 주기

세이지 수확과 보관

세이지 재배 중 흔히 겪는 문제

• 겨울철 습한 토양에서의 뿌리썩음병. 밑동이 물러지고 갈색으로 변하며, 잎이 떨어지고 봄이 되어도 회복되지 않습니다. 원인은 추위가 아니라 배수 불량입니다. 토양에 굵은 모래를 섞거나 돋움 화단에 심고, 배수가 매우 좋은 화분으로 바꿔 주십시오.
• 몇 년이 지난 뒤 가운데가 목질화되고 비어버림. 새 가지는 전부 끝에만 나고 가운데는 헐벗은 목질 가지만 얽혀 있습니다. 자연스러운 노화이지만 규칙적인 가지치기를 하지 않으면 훨씬 빨리 진행됩니다. 매년 봄 3분의 1씩 잘라주십시오. 이미 많이 진행된 경우에는 제거하기 전에 가지 끝에서 꺾꽂이순을 받아두십시오.
• 흰가루병. 특히 늦여름 잎에 흰 가루가 낀 듯한 막이 생깁니다. 습도가 높고 통풍이 나쁜 환경에서 자주 발생합니다. 포기를 솎아 공기 흐름을 좋게 해주고, 피해 잎은 제거하십시오. Berggarten 같은 저항성 품종은 피해를 덜 받습니다.
• 거품벌레. 봄과 초여름에 줄기 위에 흰 거품 덩어리가 생깁니다. 그 안에는 수액을 빨아먹는 약충이 들어 있습니다. 치명적인 경우는 드뭅니다 — 물줄기로 거품을 씻어내면 대개 큰 피해 없이 회복됩니다.