스테비아Stevia

한눈에 보기

스테비아는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 18인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

스테비아는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 추위에 약한 여러해살이입니다. 겨울이 따뜻한 곳에서는 여러 해 살 수 있지만, 대부분의 텃밭에서는 서리에 죽으므로 한해살이처럼 기릅니다.

초보자 조언: 마지막 서리일로부터 최소 8주 전에 실내에서 씨앗을 파종하고, 꽃봉오리가 보이는 즉시 따내며, 늦여름 개화가 시작되기 전에 쓸 만한 잎을 모두 수확하십시오.

가장 어려운 점: 스테비아는 단맛을 발현하려면 꾸준한 더위가 있는 길고 따뜻한 재배 기간이 필요하며, 잎은 개화 전에 수확하지 않으면 대부분의 가치를 잃습니다.

스테비아 심는 시기

• 마지막 서리 2주 뒤에 밭에 심습니다.
• 심고 약 8주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 스테비아 심어도 됩니까?

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스테비아 기르는 법

스테비아는 추위에 약한 여러해살이풀로, 북미 지역의 대부분 정원사들은 한해살이로 재배합니다. 이 식물을 굳이 기르는 이유는 잎에 들어 있는 단맛 때문입니다. 말렸을 때는 설탕의 서른 배, 추출하면 이백 배에 이르는 단맛을 냅니다. 하지만 이 단맛은 오직 따뜻한 날씨와 긴 낮 시간에서만 축적됩니다. 서늘하고 흐린 여름에 자란 스테비아 잎은 마치 누군가 설탕봉지를 화분 근처에서 흔들기만 한 듯, 은은한 풀맛에 희미한 단맛만 더해진 수준에 그칩니다. 잎을 수확할 가치가 있는 스테비올 배당체를 만들어 내려면, 이 식물은 진짜 더위 — 화씨 70도대에서 80도대의 꾸준한 기온 — 를 필요로 합니다.

마지막 서리일 8–10주 전에 실내에서 씨앗을 파종합니다. 스테비아 씨앗은 매우 작고 발아가 더디어 보통 2주 이상 걸립니다. 발아에 빛이 필요하므로 젖은 흙 표면에 살짝 눌러 두되 덮지는 마십시오. 본잎이 두 쌍 정도 나오면 개별 포트로 옮겨 심고, 바깥 토양이 확실히 따뜻해질 때까지 조명 아래에서 키웁니다. 마지막 서리일로부터 2주 뒤가 일반적으로 가장 이른 안전한 정식 시기입니다. 서리를 맞으면 피해를 입으며, 차가운 흙에서는 심하게 스트레스를 받아 회복하지 못할 수도 있습니다.

대부분의 정원사들이 놓치는 결정적인 부분은 수확 시기입니다. 스테비아는 일장(낮 길이)에 민감한 식물로, 늦여름에 낮이 짧아지기 시작하면 꽃이 피기 시작합니다. 일단 개화가 시작되면 잎은 단맛을 상당 부분 잃습니다. 식물이 에너지를 번식 쪽으로 돌리면서, 잎을 가치 있게 만들어 주던 스테비올 배당체가 급격히 줄어들기 때문입니다. 한 해 동안 사용할 잎은 꽃봉오리가 벌어지기 직전에 모두 거두어들이십시오. 잎 생산을 주목적으로 기른다면, 꽃봉오리가 보이는 즉시 따내어 식물이 영양생장 상태에 몇 주 더 머물도록 유도합니다.

생잎과 말린 잎은 맛이 다릅니다. 생잎에는 감초 비슷한 뒷맛과 복합적인 허브 향이 있어, 차나 베이킹에 쓰면 거부감을 느끼는 사람이 많습니다. 건조 과정은 단맛을 농축하고 풍미를 부드럽게 만듭니다. 잘라 낸 줄기를 직사광선이 닿지 않는 따뜻하고 건조한 곳에 매달아, 잎이 바삭해질 때까지 말린 뒤 떼어 내어 병에 담아 보관합니다. 말린 잎 한 장이면 차 한 잔을 달게 하기에 충분합니다.

순을 따 주지 않으면 스테비아는 다소 웃자란 작은 관목 형태로 자라는 경향이 있습니다. 몇 주 간격으로 생장점을 따 주면 곁가지 발생을 유도하여 더 풍성하고 수확 가능한 잎이 많은 식물이 됩니다. 이 식물은 비료 요구량이 적은 편으로, 질소가 너무 많으면 잎은 무성해지지만 단맛은 떨어집니다. 따라서 과한 시비는 피합니다. 심을 때 퇴비를 적당히 덮어 주는 정도면 한 해 동안 충분합니다.

스테비아 거름 주기

스테비아 수확과 보관

스테비아 재배 중 흔히 겪는 문제

• 개화로 인한 단맛 감소. 늦여름에 식물이 개화하기 시작하면 잎의 단맛이 급격히 떨어집니다. 꽃봉오리가 벌어지기 직전에 쓸 만한 잎을 모두 수확하거나, 꽃봉오리를 따내어 개화를 늦추십시오.
• 약하고 풍미 없는 잎. 서늘하거나 짧은 여름은 식물이 단맛을 축적할 만큼의 열을 제공하지 못합니다. 밤이 지속적으로 서늘하거나 구름이 많은 기후에서 자란 스테비아는 수확할 가치가 없을 수도 있습니다.
• 뿌리썩음병. 스테비아는 과습을 견디지 못합니다. 흙이 축축한데도 아래쪽 잎이 노래지고 시드는 현상은 대개 뿌리에 물이 고여 있다는 신호입니다. 배수를 개선하거나 높임 화단에서 재배하십시오.
• 웃자람. 순을 따 주지 않은 식물은 키만 크고 가늘며 잎 수가 적어지는 경향이 있습니다. 생장점을 주기적으로 따내어 곁가지 발생을 유도합니다.
• 쓴 뒷맛. 생잎은 감초 비슷한 강한 뒷맛이 나는 경우가 많습니다. 건조하면 뒷맛이 상당히 부드러워집니다. 그래도 계속된다면, 해당 품종이 용도에 맞지 않을 수 있습니다.