순무Turnip

한눈에 보기

순무는 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 4인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

순무는 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 두해살이지만 한해살이처럼 기릅니다. 둘째 해에 꽃이 피기 전, 첫해에 수확합니다.

초보자 조언: 봄보다는 늦여름에 파종해 가을 작기로 기르십시오. 가을 첫 서리 예상일에서 50~60일 전을 계산해 파종하고, 4인치(10cm) 간격으로 솎아 주며, 뿌리가 3인치(7.6cm)를 넘기 전에 수확합니다.

가장 어려운 점: 더위가 추대와 속 빈 뿌리를 일으킵니다. 재배 가능한 시기는 서늘한 계절뿐이며, 3인치(7.6cm)를 넘도록 땅에 두면 뿌리의 순한 맛과 부드러운 식감이 금세 사라집니다.

순무 심는 시기

• 마지막 서리 4주 전에 밭에 바로 씨앗을 뿌립니다.
• 가을 첫 서리 9주 전에 가을 재배용 씨앗을 다시 뿌립니다.

이번 주에 순무 심어도 됩니까?

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순무 기르는 법

순무가 제대로 대접받지 못하는 데는 이유가 있습니다. 대부분의 사람이 제철이 아닌 순무만 먹어 봤기 때문입니다. 한여름 밭에서 뽑아낸, 크고 푸석하고 매운 뿌리이거나, 서늘한 기온이 끌어내는 단맛이 빠진 채 저장고에서 나온 순무 말입니다. 밤 기온이 40°F(4°C) 초반으로 내려간 가을 중반에 땅에서 뽑아 올린 순무는 전혀 다른 채소입니다. 순한 맛에 고소한 풍미가 감돌고, 조림을 해도 뭉개지지 않는 단단한 식감을 유지합니다.

봄 작기로 기를 때는 마지막 서리일 4주 전에 직파하고, 가을 수확을 원한다면 늦여름에 씨를 뿌립니다. 이때 시점은 봄의 마지막 서리일이 아니라 가을의 첫 서리 예상일에서 거꾸로 계산해야 합니다. 일반적으로 가을 파종이 뿌리 상태가 더 좋습니다. 40~60일의 생육 기간이 따뜻한 날씨가 아니라 서늘한 날씨로 끝나도록 맞춰 주면 순무는 최고의 결실을 보여 주는 경우가 많습니다. 봄에는 그 시기가 짧을 수 있습니다. 늦봄이 따뜻하게 흘러가면, 기대에 부풀어 있던 순무 모종 밭이 2주 만에 꽃대가 올라오고 쓴맛이 드는 실망스러운 결과로 바뀌기도 합니다.

솎아내기는 많은 재배자가 그 중요성을 과소평가하는 단계입니다. 순무 씨앗은 작고 무심코 촘촘히 뿌리기 쉬운데, 이렇게 빽빽이 자란 모종은 뿌리 대신 잎만 무성해집니다. 모종이 2~3인치(5.1~7.6cm)쯤 자라면 4인치(10cm) 간격으로 솎아 줍니다. 잎을 주로 얻기 위해 기른다면 — Seven Top이 잎 전용 품종의 대표 격입니다 — 간격을 2인치(5.1cm) 정도로 좀 더 좁혀도 되고, 포기째 뽑지 않고 잎을 여러 번 따 먹을 수 있습니다.

수확기에 가장 흔히 겪는 뿌리 문제는 속이 비고 푸석푸석한 식감입니다. 원인은 대개 두 가지 중 하나입니다. 뿌리가 지름 3인치(7.6cm)를 넘어 속살이 거칠어질 때까지 수확을 미룬 경우, 아니면 물 주기가 일정치 않아 스트레스와 급격한 생장이 반복된 경우입니다. 토양을 꾸준히 촉촉하게 유지하고, 2~3인치(5.1~7.6cm) 크기의 작거나 중간 정도 되는 뿌리를 수확합니다. Purple Top과 Hakurei 계열은 그 크기에서 가장 맛이 좋습니다. Hakurei 같은 일본 샐러드용 순무는 2인치(5.1cm) 크기에서 생으로 먹을 수 있으며, 대부분의 재배자가 순무보다는 무에 가깝다고 느끼는 순하고 단 맛이 납니다.

순무 잎은 그 자체로 훌륭한 작물입니다. 4~6인치(10~15cm) 길이의 어린잎은 알싸하면서도 풍미가 깊고, 오래된 잎은 질기고 향이 강해지지만 잎채소로 조리하면 여전히 맛이 좋습니다. Seven Top을 잎 목적으로 기른다면 밑동에서 몇 인치 남기고 잘라내면 대개 다시 자라나 여러 번 수확할 수 있습니다. Seven Top의 뿌리는 작고 섬유질이 많아 주목적이 아닙니다. 뿌리와 잎을 겸용하려면 Purple Top White Globe가 실한 뿌리와 쓸 만한 잎을 모두 내어 줍니다.

순무 거름 주기

순무 수확과 보관

순무 재배 중 흔히 겪는 문제

• 꽃대 올라옴(추대). 꽃대가 올라오면서 뿌리가 목질화되어 먹을 수 없게 됩니다. 서늘한 시기의 초기 생장 이후 찾아오는 더위나, 봄에 너무 늦게 심어 따뜻한 기온을 만나는 경우가 원인입니다. 뿌리가 서늘한 날씨에 굵어지도록 파종 시기를 맞추십시오.
• 속이 비고 푸석한 뿌리. 수확 시 뿌리가 가볍게 느껴지고, 내부가 거칠고 건조합니다. 수확을 너무 늦게 했거나, 생육 중 더위로 인한 스트레스, 불규칙한 물 주기가 원인입니다. 봄 순무는 2인치(5.1cm), 가을 순무는 2~3인치(5.1~7.6cm)에서 수확합니다.
• 벼룩잎벌레 피해. 떡잎과 본잎 초기에 작은 구멍이 여기저기 생기며, 심한 경우 모종이 죽기도 합니다. 벼룩잎벌레는 봄철에 가장 활발합니다. 파종 시부터 부직포 덮개(한랭사)를 씌우면 대부분의 피해를 막을 수 있고, 모종이 어느 정도 자리를 잡으면 피해에 덜 취약해집니다.
• 무사마귀병(클럽 루트). 뿌리가 기형으로 부풀고 뒤틀리며, 식물 전체가 시들고 노랗게 변합니다. 토양 병원균 Plasmodiophora brassicae가 원인입니다. 석회를 이용해 토양 pH를 7.2 이상으로 올리면 감염을 줄일 수 있으며, 십자화과 작물은 4년 주기로 윤작합니다.
• 갈라짐. 건조기 뒤에 큰비가 오면 뿌리가 갈라집니다. 일정한 물 주기와 알맞은 크기에서 지체 없이 수확하는 것이 가장 중요한 대책입니다. 가을 순무가 이미 적정 크기로 굵어졌다면 장기간 비가 오는 기간 동안 땅에 그대로 두지 마십시오.