타이바질Thai Basil

한눈에 보기

타이바질은 얼마나 띄워 심습니까? 포기 사이를 약 12인치 띄웁니다. 모든 작물의 간격 보기

타이바질은 한해살이입니까, 여러해살이입니까? 한해살이입니다. 한 철 안에 자라고 꽃 피우고 죽으므로 해마다 다시 심습니다.

초보자 조언: 마지막 서리일에서 2주 뒤까지 기다리고, 손으로 만져 보아 흙이 따뜻하게 느껴질 때 옮겨심으십시오. 시작을 조금 늦추면 한여름에 오히려 더 건강한 포기를 얻을 수 있습니다.

가장 어려운 점: 늦봄의 차가운 흙이나 쌀쌀한 밤 기온 때문에 몇 주 동안 성장이 멈출 수 있고, 회복 속도도 느린 편입니다.

타이바질 심는 시기

• 마지막 서리 2주 뒤에 밭에 심습니다.
• 심고 약 6주 뒤에 첫 수확을 합니다.

이번 주에 타이바질 심어도 됩니까?

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타이바질 기르는 법

타이바질은 까다로운 작물로 알려져 있지만, 한 가지 중요한 면에서는 이탈리아산 스위트바질보다 훨씬 너그럽습니다. 바로 더위에 강하다는 점입니다. Genovese 같은 품종이 한여름에 접어들며 추대가 올라오고 잎이 써지는 반면, 타이바질은 특유의 아니스·정향 향이 나는 새잎을 계속 내어 줍니다. 보라색 줄기와 보라색 꽃대는 식물의 원래 특징이지, 무언가를 잘못해서 생긴 현상이 아닙니다. 오히려 꽃 자체가 관상용으로도 손색이 없어, 일부러 몇 대 남겨 두는 재배자들도 많습니다.

그러나 이 더위에 대한 내성이 추위에까지 이어지지는 않습니다. 타이바질은 모든 바질과 마찬가지로 열대 식물의 성질을 지니고 있어, 차가운 흙과 쌀쌀한 밤 기온을 싫어합니다. 너무 일찍 옮겨심는 일은 초보 재배자가 한 판을 통째로 잃는 가장 흔한 원인이기도 합니다. 화씨 50도 정도의 찬 흙에 모종을 심으면 몇 주 동안 자라지 못한 채 멈춰 있는 경우가 많고, 잎은 짙은 자흑색으로 변하며 성장을 거부합니다. 마지막 서리가 내린 뒤 2주는 기다리고, 손으로 만져 보아도 흙이 확실히 따뜻해졌을 때 심으면 식물은 대개 잘 자라기 시작합니다.

자리를 잡은 뒤에는 콤팩트하게 가지를 치며 자라는데, 스위트바질만큼 적극적으로 순지르기를 해 줄 필요는 없습니다. 한여름 무렵부터 보라색 꽃대가 올라오는데, 잎 생산 기간을 늘리기 위해 꽃대를 잘라 줄 수도 있지만 꽃 자체도 먹을 수 있고 모양도 아름답습니다. 이미 씨가 진 꽃대만 골라 정리해 주면 관상 가치를 해치지 않으면서 수확 기간을 늘릴 수 있습니다.

수확할 때는 잎을 하나씩 따기보다 줄기째 잘라 내는 편이 좋습니다. 타이바질의 줄기는 단단해서, 가지 끝에서 6인치(15cm) 정도 잘라 내면 그 아래쪽에서 새 가지가 무성하게 뻗어 나옵니다. 풍미는 꽃이 완전히 피기 전에 가장 진하며, 꽃이 활짝 핀 뒤에는 잎이 약간 쓴맛을 띨 수 있지만 요리에 쓰는 데는 무리가 없습니다.

타이바질은 대부분의 허브보다 화분 재배에도 잘 적응합니다. 볕이 잘 드는 테라스에 지름 10인치(25cm) 정도의 화분 하나를 두고 꾸준히 물을 주면, 여름 내내 일주일에 한 번 볶음 요리를 할 만큼의 잎을 얻을 수 있습니다. 콤팩트한 수형에 짙은 녹색 잎과 보라색 줄기가 대비를 이루어, 화분에서 기를 수 있는 식용 식물 중에서도 손꼽히게 관상 가치가 높은 편입니다.

가을이 오면 타이바질은 기온이 떨어져도 스위트바질보다 오래 버티는 경향이 있습니다. 하지만 다른 바질과 마찬가지로 서리를 맞으면 죽습니다. 본격적인 추위가 닥치기 전에 넉넉히 수확하거나, 줄기를 잘라 실내에서 뿌리를 내려 겨울 동안 창가에서 기르는 방법도 있습니다.

타이바질 거름 주기

타이바질 수확과 보관

타이바질 재배 중 흔히 겪는 문제

• 저온 피해로 인한 성장 정체. 차가운 흙이나 쌀쌀한 밤에 노출되면 잎이 짙은 자흑색으로 변하고 성장이 멈춥니다. 병이 아니라, 식물이 따뜻해지기를 기다리는 상태입니다. 부직포 덮개(한랭사)를 덮어 주거나 옮겨심기를 일주일 더 늦추면 예방할 수 있습니다.
• 꽃대에 꼬이는 진딧물. 보라색 꽃은 잎보다 진딧물을 더 많이 끌어들입니다. 강한 물줄기로 떨쳐 내고, 다시 생기면 며칠 간격으로 반복해 주십시오.
• 노균병. 잎 윗면에 노란 얼룩이 생기고 뒷면에는 회색 곰팡이가 낍니다. 습한 기후에서 더 흔하게 발생합니다. 포기 간격을 넉넉히 두어 통풍이 잘되게 하고, 물은 뿌리 쪽에만 주며, 증상이 보이는 잎은 일찍 따 내십시오.
• 그늘에서 웃자람. 반그늘에서 기르면 줄기가 길게 늘어지고 잎이 적게 달리는 경향이 있습니다. 콤팩트하게 자라고 수확이 좋으려면 하루 최소 6시간 이상의 직사광이 필요합니다.
• 한낮의 시듦. 화씨 90도 안팎의 더위에 잠시 시드는 것은 정상이며, 저녁이 되면 회복됩니다. 물을 충분히 준 뒤에도 계속 시든다면 뿌리가 고온 스트레스를 받고 있다는 뜻입니다. 멀칭을 두껍게 해 지온을 낮춰 주십시오.